∥ 您必須知道鑑賞好蝦的5+1種方法 ∥|無毒農 - 友善環境的安心水果
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∥ 您必須知道鑑賞好蝦的5+1種方法 ∥

  • 2022/03/21   作者-Martin
∥ 您必須知道鑑賞好蝦的5+1種方法 ∥
從小到大應該都聽過一句台語諺語說:「沒魚,蝦嘛好」,意思是比喻退而求其次,總是有好的替代方案,但如今這句話卻可能不適用在台灣人的身上,大家好像對於蝦子的愛好比魚還更濃烈了~

【您必須知道鑑賞好蝦的5+1種方法】

根據近幾年的報導指出台灣人有多愛吃蝦呢?
您知道一年的時間台灣人吃了多少蝦子嗎?
1千萬?還是5千萬?
都錯!答案是:36.5億!!

但這樣驚人的數字,卻位居全球第四,由此可見大家越來越明白蝦子的美味。
不過,蝦子的新鮮度和品質有可能會影響您的健康哦~
您知道該如何挑選好蝦嗎? 
今天就來告訴大家鑑賞好蝦的
5+1種方法
絕對不能錯過!

今天精選了無毒農的三家蝦子來進行鑑賞:



讓我們看下去吧 >>>

1. 觀察蝦鬚、蝦眼✓

觀察蝦頭前端的蝦鬚是否修長完整,很多蝦子因生長環境太窄、太惡劣,蝦鬚很容易很短,通常蝦鬚越長的蝦子就代表其生長環境密度越低,因此有足夠的活動空間可生長,活動力越高的蝦子當然肉質也會很高品質很好吃囉!另外還有蝦子的眼睛,要清澈不混濁也代表很新鮮哦!


2. 細看蝦頭✓

仔細看看蝦子的頭和連結身體的部位是不是完好,很多不夠新鮮的蝦子在蝦頭和蝦身連接部位容易有鬆散的情況,甚至有點脫落,其實這樣是非常容易滋生細菌,導致蝦肉容易不新鮮


3. 再聞聞看✓

靠近蝦子聞聞看味道,這一點雖然冒險,但也算是一招很容易發現蝦子的好壞的方式,通常不新鮮的蝦子容易會有很刺鼻的腥臭味


4. 輕輕按壓✓

好吃的蝦子有那種充滿飽滿的口感和蝦子特有的清爽,可以試著掐住蝦身並輕輕按壓,感受蝦子的彈性和飽滿,如果不新鮮的蝦子通常都會有鬆垮垮軟爛的感覺,蝦殼上的光澤也很重要!乾淨有光澤的蝦殼是最新鮮的,倘若摸起來帶有黏液的感覺,那表示這蝦子不夠新鮮了。


5. 嚴格把關✓

不僅是販售蝦子的賣家需要嚴格把關品質,消費者更要嚴格把關自己要吃進肚子裡的蝦子,了解蝦子是否有認證、何時捕撈,也包含了是否為真空包裝、有無妥善冷凍運送,最重要的是還有沒有產銷履歷等細節都必須要了解清楚哦!
※ 若要購買活蝦的話,還有一個小撇步!
市面上曾經也出現過要讓半死不活的魚蝦海鮮感覺活蹦亂跳,因此會在池子或水盆內放入添加物- 魚浮靈,如果在查看蝦子時發現只有腳和鬚在動而蝦身沒有跳動,這樣的蝦子有很大的機率是有加了添加物- 魚浮靈,要小心~~



如何解凍才能保持蝦子最佳鮮甜度的方式呢?

好吃的蝦子在於解凍的方式,日本的美食節目其實也經常在強調這一點,若使用錯誤的方式,可能新鮮甜美的蝦子都有可能無法完美發揮食材的魅力。因此會建議您在處理新鮮的蝦子時,建議您可以放在水龍頭下以自來水沖洗的方式(小水量),沖洗大概5-8分鐘即可完成退冰。

※ 【不要這麼做!】蝦子絕對不要在室溫下慢慢退冰哦!過大的溫差很容易讓蝦肉產生變化,那就不好吃了~小撇步:若已經開封的蝦子吃不完,冷凍保存設備完善之下,在-18°C可再保存30日,在7°C只可再保存2日哦!當然還是建議越早食用完畢越好哦!

 
 
 
 
 
※ 成為鑑蝦高手只需看這篇!不過無毒農已經幫您挑好蝦子了~
 
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