林大哥幾年前從電子公司退休返鄉務農，慢慢接手管理丈人的老欉文旦園，運用過去電子科技背景，也漸漸加入很多科技化/自動化的觀念做法，希望能將上一代的用心照顧文旦園，繼續傳承下去，如今林大哥已順利上手，能侃侃而談自己的心路歷程與文旦種植的甘苦談。
▲天柚果園的招牌~
前一陣子的台南大雨讓我們好擔心即將採收的文旦，一整個周末一邊與農友們保持密切連繫，一邊祈禱雨能早點停，也許老天真的眷顧文旦，從上周五開始放晴，讓文旦休息一天，六日就開始密集採收，本周就可以開始陸續出貨！
▲準備出貨的文旦。
每年入秋之際，台南麻豆都是文旦的一級戰區。麻豆因為有曾文溪沖刷帶來的肥沃土壤，因此種出來的文旦是全台之冠，產量約占全台灣的十分之一。白露前後，是小鄉鎮最熱鬧繁忙的時候，一顆顆飽滿翠綠的文旦從樹上採下，經過分級，有些流往果菜拍賣市場，有些由小農自行前往菜市場販售，有些裝成禮盒由產地直接宅配到消費者手上，就這樣一顆顆文旦，從產地到餐桌。
▲等待採收的文旦。
傳承三代的天柚果園
果園的文旦傳到林大哥這裡，已是第三代了，目前是做到採收前兩個月不使用農藥，未來的目標是採收前三個月不用藥！柚園內養了雞鴨鵝，可以幫忙吃草與害蟲，維持果園內的生態豐富性。林大哥的堅持是絕對不使用除草劑，盡量使用有機肥，把果樹照顧的很強壯，這樣果實才會飽滿。
▲結實累累的老欉文旦樹。
從電子業到農夫林大哥幾年前從電子公司退休返鄉務農，慢慢接手管理丈人的老欉文旦園，運用過去電子科技背景，也漸漸加入很多科技化/自動化的觀念做法，希望能將上一代的用心照顧文旦園，繼續傳承下去，如今林大哥已順利上手，能侃侃而談自己的心路歷程與文旦種植的甘苦談。
▲林大哥熟練的身手。
老欉文旦
天柚果園內隨便一顆樹都是三十年以上的老叢，有些甚至超過五十年。文旦與其他水果不同，大部分的水果是越大顆越好吃，但文旦不同，一般是越老叢越好吃。通常老叢的文旦，體型都比較嬌小，表皮上的油包小而細且分布均勻，外型如鐘，底部寬而平整，切開後，果皮較薄，果肉在燈光下晶瑩剔透，果米細緻飽滿、香甜多汁。老欉文旦的甜度一般都在10-13度，除了甜之外，入喉後還會回甘，有一股天然的果香，讓人一口一接一口，停不下來。
▲軟米多汁的老欉文旦。
甜度是唯一？
每當消費者問起：「你們今年的文旦甜度多少？」元芯把問題拋給林大哥，林大哥說：「其實我們每年採收前都會先試一下甜度，甜度要達到10-12度，我們才會全面採收，而辭水一周後會再多一到兩度，約11-13度左右。但我們不希望甜度是評判文旦的唯一標準，畢竟要甜很簡單，肥料多一點，就會很甜，但會讓果樹因此不健康容易衰弱死亡，這樣其實很不划算，畢竟這都是30年以上的老欉文旦樹了！」其實文旦要好吃，除了甜度外，口感、色澤、香氣、風味，都是很重要的因素，我們希望顧好果樹，果樹健康了，自然果實就美味了！
為什麼下雨不能採收文旦？
今年文旦的採收期剛好遇到西南氣流的暴雨，影響文旦的採收，元芯很好奇地問了大哥為什麼下雨天不能採收呢？林大哥說：「當然不能下雨採，下完雨也不能立即採收，因為柚皮已吸滿水分，採收易造成文旦損傷，且保存易腐爛，品質也容易變差；若雨停出大太陽，兩天後就可以採收，若雨停後陰天，最好等3~4天再採會比較穩定。」聽完大哥解釋，我才知道原來採收文旦是很有學問的，在不對的時間採收，很容易讓一整年的辛勞白費。
除了白文旦還有紅文旦
天柚果園裡，除了種植白文旦，還有種了一分地的紅文旦。紅文旦除了果肉是紅色之外，還有一個特別的地方就是紅文旦不一定「小顆」比較好吃，通常紅文旦的個頭都比較大，大小的差別並會影響果肉的甜度與風味。林大哥很熱心地說：「紅文旦還沒採收，不過可以先摘一顆來試吃看看！」說完馬上從樹上採一顆比較早熟一點的，剝開後，已經會滴汁了，雖然顏色還沒有很鮮豔、甜度也還不到滿分，但口感已經不錯，很期待兩周後的完熟美味。
▲鮮甜多汁的紅文旦。
加入會員 |
