台灣梨子職人系列｜梨中之后「傅媽媽」的4029蜜雪梨故事

傅媽媽的4029蜜雪梨
－為果園命名

▲傅媽媽、張大姊和孫子三代人的蜜雪梨（ 圖/無毒農）
雖然平時和我們聯繫的是張大姊，可是作為女兒的她還是希望將媽媽努力的成果呈現給大家。

兩人想破了頭不知道如何命名，看張姊對媽媽的感念和心意深刻烙印在我們腦海裡，便隨口提了一句「既然媽媽姓傅，那我們就取作『傅媽媽果園』！」

「好呀！」沒想到兩人一句話就欣然同意了，直到2018年終於將果園的名稱定了下來，於是「傅媽媽果園」就這樣誕生了！

▲一顆顆蜜雪梨包的是女兒對媽媽的孝心（ 圖/無毒農）
以當時我們閒聊取的傅媽媽為主角，打造「傅媽媽的4029蘋果梨」。

說也奇怪，這個名字好像注定好的一樣，換成張媽媽、李媽媽就怪怪的，偏偏「傅媽媽」就特別有親切而純粹！

▲傅媽媽4029蜜雪梨漂亮禮盒（ 圖/無毒農）
未來張姊也希望可以一直將這個『梨中之后—4029蘋果梨』的好滋味，推廣讓更多人知道，畢竟這個短暫的梨季美好滋味，可是咻地一下就過去了！

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傅媽媽的4029蜜雪梨
－特殊的「梨中之后」

無毒農販售過相當多樣的梨子品種，從較早的豐水梨、新興梨到比較新奇的黃金梨，或是高山的雪梨、新世紀梨都有販售。

而其中有一種梨子—『4029梨』因為細緻甜美的滋味而特別受到客人歡迎，我們稱呼他是「梨中之后」！

▲梨后—4029蜜雪梨（ 圖/無毒農）
「4029」這款梨子，市面上有更多人叫他是「蜜雪梨」或是「蘋果梨」。

這是在民國65年由農委會以「橫山梨」和「新世紀梨」編號40和29雜交育種出來的，最大的特色在於水份充足、甜度高，但也因此不耐久儲存，容易凍傷。

▲蜜雪梨的耗損率很高，每一批都要淘汰許多不良果（ 圖/無毒農）
許多的高接梨會在成熟後一次採收，長期儲放在冰庫中，待市場需求提高之後再販售到市場上；但蜜雪梨的優點—水份充足甜度高，卻也造成了他最大的缺點—容易凍傷不易保存。

因此許多農友在種植之後都紛紛砍去果樹，僅留幾棵自家食用的果樹！

▲蜜雪梨水份充足甜度高，卻也容易凍傷不易保存（ 圖/無毒農）

傅媽媽的4029蜜雪梨
－不同熟成的蜜滋味

蜜雪梨果皮呈綠色時，為梨果七分熟時，此時吃起來脆口，甜中帶點微酸；但成熟之後則轉為鵝黃色，斑點明顯、果心小，吃起來甜度高、香氣中帶有蘋果味，因此才又稱做蘋果梨。

▲蜜雪梨果皮成熟後轉為鵝黃色斑點明顯，吃起來甜度高，又稱蘋果梨（ 圖/無毒農）
這個有著多種不同熟度吃法的水梨，吃起來豐富的氣味與口感，是每年老饕們必吃的水梨清單！

▲不同熟度的蜜雪梨有著截然不同的梨果香氣（ 圖/無毒農）
蜜雪梨因為保存不易，收到之後最好的保存方式，是將梨子再放進紙袋裝入塑膠袋後冰入冷藏，這樣可以保存約5-7天，而3-5天是最棒的賞味期限，隨著熟程度越高，則越不要久放儲存喔。

▲蜜雪梨最好的保存方式，是將梨子再放進紙袋裝入塑膠袋後冰入冷藏（ 圖/無毒農）
傅媽媽目前種植約4分地，原先也是想將梨子樹砍去種植其他作物，但因為自己女兒張大姊喜歡吃，在外工作回家後就是找著梨子吃，又自告奮勇的幫媽媽說可以幫忙賣，於是就這樣一路種植到今天了！

▲禮盒中貼心地放上了介紹和食用時機（ 圖/無毒農）
還真是託張大姊的福氣，我們今天才有機會吃到如此好吃的4029梨。