▲小小蔬房時常出現在田裡有腳印市集，甜點櫃裡總是擺放整齊的可口甜點。菜單多樣獨特，不過接近傍晚便會銷售一空，要早點趣事及逛喔！圖：小小蔬房。
不傳統的素食吃法
在台灣吃素的人很多，然而吃法卻太過傳統，小小蔬房最大的特色，在於活用新鮮香料烹煮蔬食的料理手法。其實那是老闆娘劉姐自身生活模式的展現， 更是她飲食生活的精神再延伸。
「我本身很喜歡新鮮特殊的東西，所以我會到市集選購特殊食材，對於香料也特別有興趣。加上台灣農夫很願意嘗新，因此大大增加食材的豐富性，這讓蔬食料理有了更多變化的可能。」
劉姐常在田裡有腳印市集駐點擺攤，紮著長辮子的她有一雙笑眼，常是活潑地介紹她一手烘焙出的餐點。
楊桃洋甘菊戚風蛋糕、香料辣味布朗尼
這兩道神奇的甜點名，都是田裡有腳印市集裡，真真實實由小小蔬房販售的品項。我們還曾嘗過紅蘿蔔蛋糕，口感綿密又是鮮甜的紅蘿蔔香氣，在別處大概是找不到同樣的味。
對於食材侃侃而談，意外的是劉姐本身並非是廚師，純粹因著對食材的興趣而多方接觸，長年歲月累積下來，成為她獨特於別人的生活經驗。她做菜也沒有任何派別，只用食材出發思考和搭配，例如楊桃加洋甘菊做成的戚風蛋糕，看似完全不相干的食材，搭配起來竟是風味絕佳。
劉姐的做菜，從「買菜」便已開始思考料理，她的食材沒有一定的料理程序跟規律，覺得適合怎麼料理，便大膽地放手烹調——這便是小小蔬房料理的精神。
「蔬食，其中的抗氧化物如果沒有經過烹煮，其實是富含非常多的蛋白質，這些營養素不僅不會比葷食少，而且更好吸收！」這是小小蔬房相信蔬食值得被更加推廣的價值之一。
對劉姐來說，因為每個人對營養的見解並不相同，她相信的是「均衡飲食」。現代人往往聽信不同的營業建議，而造成太拘泥在某個食材上，劉姐認為只要廣泛攝取，其實就能達到相對的均衡營養。
▲胡麻味噌脆餅。圖：小小蔬房
▲純素可可甜菜根咕咕霍夫。圖：小小蔬房
小農的困境
小小蔬房都選用在地有機栽培，或來自公平貿易體系的食材。加上因為時常參與小農的活動，劉姐常深入解他們的種植狀況，也發現農友正遭遇的問題。例如：由於農會或各種行業因為跟隨潮流的趨勢，遊說小農種植產銷價值高的農作物，小農聽了之後便一窩蜂的種植， 這往往造成作物滯銷的問題，甘藍便是一個很好的例子。
「這也不完全是壞事。」劉姐說，從另外一面看，台灣農會一個可貴之處， 便是在嘗試新農作物方面有著高度意願，這大幅增加食材的豐富性，讓料理有了更多變化的可能；但劣勢在於知識的匱乏，容易造成供大於求，甚至因為對於食材的知識侷限，給予消費者的資訊過於一致，像是只能僅僅強調其味道的特殊，卻忽略其他營養價值或風味，可惜了食材更大的發揮可能。
在小小蔬房的人物群像
小小蔬房的客群中，年齡層較為成熟，來自不同的縣市、各種行業，甚至還有外國人。這些人當中，大部分是蔬食主義，尋求不同的蔬食吃法，或擔心葷食餐廳的素葷食材交叉使用的等等原因，而來到了小小蔬房。
這裡不定時開設、題材不設限的料理課程，常是人群結識的最佳場合，人員組成隨著主題不停變動，每一次的聚會都是驚喜。劉姐說，有兩位日本女生來上課時，她們說日本當地沒有這樣的教學，因此特地透過網路報名預約， 確定課程時間後訂了機票來上課！
另一位特地前來的香港人，參與了豆腐的課程。他深知不同黃豆做出的豆腐具有不同風味，卻受限在香港當地的有機黃豆大多是歐美進口，因此他上完課立刻買走一包台灣本地的黃豆，還特意請劉姐幫他收集台灣各地的黃豆。
來自不同背景、不同國家的學生，都是對劉姐很大的鼓舞——在國際化的社會當中，台灣的口味也許受了多方文化的雜揉，但食物無國界，總有機會由台灣影響國際。比如曾有來用餐的日本人，認為台灣的豆料理後與日本差異很大，卻因此令他對台灣食材感到興趣。引起興趣後的發展， 便是台灣農業的無限可能！
「這是一門可以屬於任何年齡、來自不同地方的人的課程。」劉姐透過這樣的空間，介紹各種傳統或者新奇的營養食材， 例如豆腐、天貝等等。課程中， 也因為劉姐自身彈性的料理方式，讓參與者瞭解更多元的食材使用方法，從認識食材作為出發點開始料理，如果消費者從這段體驗中愛上了某個食材， 也許便能夠改善小農的產銷困境呢。
▲圖：小小蔬房
蔬食，作為一種生活解方
生活中，食很重要，但也需考量與生態的結合與永續發展。在慣行農業當道多年的情勢底下，飲食和生態的平衡既是難以企求，卻又是必然努力的方向， 劉姐認為「蔬食」或許可以是個解方。
「台灣的飲食習慣是落伍的。」劉姐說，人自古先求溫飽，再來求如何吃得好，台灣人目前飲食上先要求的ＣＰ值——這就是溫飽，還沒到追求好吃的等級，更不用談食物背後的營養訴求，甚至到現在更需要被關注的生態平衡。這就是台灣目前飲食上教育的落後，食還無法與生態相連結。
飲食習慣上，生產者、料理者、消費者之間還存在著太大的差距與認知，還有很多進步和做事的空間，劉姐便是在小小蔬房中努力，作為一道聯絡的小橋樑也好，希望能以自己的力量牽起生產者與消費者，料理的初心也得以更加廣大，更具影響力。
這些理念的開花結果，也許不一定反應在小小蔬房的營業額上，但只要走的路是正確的，過程中也能有幸結識許多有趣的人，帶給更多味蕾上的驚奇， 這樣的小故事仍是令人期待。
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