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因此，在照顧自家老欉文旦時，他堅持草生栽培的農法，完全不使用除草劑，也難怪種出來的老欉文旦，軟米多汁、口感細緻，果瓣晶瑩飽滿，粒粒都是「精品」。
迷思一：市場的文旦這麼大顆，我收到的文旦怎麼那麼小？
「大家知道文旦要吃老欉，卻不知道怎麼分辨老欉文旦。」
佳翰說，只有老欉（樹齡約三十年）才好吃。
但怎麼分辨老欉文旦的外表呢？老欉文旦根系弱，吸收不好，因此結果時更需要確保下一代，所以老欉文旦雖然會比較小顆，但口感與風味才是聖品，市場上又大又重的文旦反而是次級品！
但隨著栽種技術的進步，也有老欉比較大顆、新欉小顆好吃的狀況，只要好吃都是好文旦！
迷思二：我收到文旦馬上剝來吃，為甚麼味道不好？
「辭水是文旦美味的必經過程！」
李佳翰肯定的說，文旦採收後都需要經過至少七天的辭水，建議放個半個月再吃風味更好，沒有經過辭水就把老欉文旦剝來吃，說穿了是與美味擦身而過，提醒大家務必放陰涼通風處半個月再食用。
5012，聽起來是一串毫無相干的數字，其實卻有一個動人、有意思的故事。
在32歲那年，李佳翰回到縣道173旁的果園，接棒了阿嬤手上傳下來的柚子園。三代傳承50年的老欉柚樹，以及最能展現文旦風味的12分甜度，他帶著對土地與柚園12萬分的感謝，獻身於家鄉與家庭的產業，為了紀念這個特別的人生階段，李佳翰將果園取名為「5012柚意思」。
和果園名稱一樣，農三代李佳翰是個非常有意思的人，有很多全新的想法。
回到家中經營柚園後，除了使用草生栽培、友善環境的方式種植，也在麻豆當地，舉辦起各式各樣跟文旦有關的活動：柚花下午茶、採柚季等，不僅能幫助麻豆文旦的推廣，還能回饋家鄉，讓更多朋友來認識麻豆這個可愛的小鎮。
文旦採收是件吃力不討好的勞力活，沒有機器可以代勞，只有人力爬上梯子、爬上果樹，將一顆又一顆的文旦摘下，再由果樹下的人接住、放入籃中。
聽起來工作相當單純，真的做起來還真會汗如雨下、痠痛不已，好在李佳翰有可靠的家人與朋友，大家齊心協力在秋老虎的天氣下，完成採收工作。
李佳翰知道，文旦是個幫助家鄉發展的產業。
因此，他投入了大量的心力與成本在其中，在李佳翰的倉庫內，可以看到完善的設備，全員出動將採收下的文旦清潔、篩選、分級，完成分級的文旦必須待在電風扇旁吹風數日，完成初步的辭水後，才能送到大家手中。
大家都聽過，老欉文旦會比較好吃的說法，對柚農來說是真是假？
李佳翰說：「柚子與其他的水果都相反，去買西瓜或水梨都是要挑大顆的，文旦柚則是相反，越小顆的越好吃。而老欉的柚子通常會比較小顆是因為根系比較弱，吸收比較不好了，所以會比較小顆。」
聽起來好像很矛盾，植株吸收不好產出的果實怎麼會好吃呢？
原來植物在生命即將走到盡頭時，本能性的確保下一代能順利孕育，所以會把枝條內所有的養分都送往果實，以利果實內的種子可以順利成長，所以文旦當然會特別好吃。
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