萬金去骨腿肉

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萬金去骨腿肉

產地:屏東萬巒 檢驗報告

商品規格

2支共440g

 
溫層配送
冷凍
 
保存方法

冷凍保存


 
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出貨日期
09/23 ( 一 ),預計隔天到貨(星期日不到貨)
 
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09/23 ( 一 ),預計隔天到貨(星期日不到貨)
 
售價: $250
數量:   
售價: $699 $750
數量:   
售價: $1,249 $1,500
數量:   
商品描述






 

食譜:

 和風檸檬雞腿排1-2人份
食材
去骨雞腿排1支
檸檬百里香1撮
醬油1大匙
清酒或米酒1大匙
味醂1又1/2大匙
檸檬汁1小匙
 
步驟
1.煎鍋放1大匙油,油熱後雞皮朝下將兩邊煎熟後取出。若腿排的肉厚,可先劃幾刀讓肉更易熟
2.原鍋放入所有調味料及百里香煮滾拌勻
3.將醬汁淋於煎好的雞腿排上即完成
 
泰式酸辣雞腿排 1-2人份
食材
雞腿排2支
蒜頭3顆壓泥
辣椒2條切末
檸檬2顆榨汁(皮刮一些使用)
糖4匙
魚露些許
熱水約一匙
生菜一株
 
步驟
1.冷凍雞腿排不用退冰,直接用小烤箱烤15分鐘。上桌前烤再烤5分鐘
2.醬料:檸檬汁跟糖,熱水混合,先嚐味道,太酸加糖,不夠酸加檸檬。再加魚露,鹹味酸味甜味都滿意後,加入蒜泥、辣椒末攪拌均勻
3.將處理好的生菜鋪在底部,擺上切好的雞腿排,淋上醬汁,酸酸甜甜的很開胃
 

產地故事
陳健福
▲搖滾雞農-陳健福!(圖片由萬金畜牧場提供。)
 
                    音樂是不可缺少的人生良伴
「年輕時,我是在台北工作,白天當工程師,晚上和朋友玩音樂,但家中長輩希望我可以回到屏東……」在難以抗拒的親情攻勢下,陳健福回到了家鄉屏東,在別人的介紹下,開始做起飼料廠的業務,但喜愛音樂的心仍舊存在,一直希望能把音樂的元素融入生活與工作中。
後來在家中長輩的期許下,陳健福貸款買了現在這塊地,開始蓋雞舍養雞!一開始當然遇到許多問題,後來慢慢有一些心得了,陳大哥還是希望可以繼續走音樂的路。於是,約了朋友組一團,在雞舍弄了一個練團室,過了一兩年,還將以前在台北做音樂的系統搬回家,在雞場辦公室的二樓蓋了錄音室,開始帶領附近有玩音樂的農友做音樂,甚至在屏東辦了一場由農人引領的音樂祭──農人祭,將屏東的農人、青年與學生透過音樂串聯起來,讓屏東「搖滾」一下。


農人祭
▲第一屆農人祭的宣傳海報(圖片來源:農人祭 X Music Festival粉絲專頁)
                                  
「少年耶,別自己亂搞!」
從沒有養過雞的陳健福,一開始只能「問」。問在附近養雞的老前輩,老前輩總說:「雞容易生病,用抗生素就好。」許多問出來的答案並沒有科學根據,陳健福因此進一步思考與研究:確實,用抗生素雞就不會生病了,可這樣就能養出好的雞嗎?
國內找不到心中的答案,就往國外找。陳健福曾到國外看看其他人是怎麼養雞的,發現有一間育種公司,他們賣的一隻雞要價兩百美金,而這隻雞的生長過程中,不能吃藥、不能打抗生素、不能有生病!唯一方法是「隔絕」,讓雞不會有機會接觸到病原體,當然就不會生病。


並不是甚麼都不能改變
對陳健福來說,「環境」才是養雞的根本,好的環境才能養出好的雞。因此,他下定決心要養「不使用抗生素、不用藥的自然健康雞」。一開始也遇到很多批評,很多老一輩說:「你這一定不會成功的!」細胞中帶有搖滾叛逆因子的陳健福並不想因此認輸,要走自己堅持的路!一路以來雖然跌跌撞撞,也慢慢有了心得,建立了一套獨特的方法。

萬金畜牧場
▲雖然外表看起來和一般雞舍很像,但裡面可以大有文章喔!
                                  
不用抗生素與藥物 雞真的可以活下來?
一般雞農在養雞時,都會在飼料內添加「抗生素」,尤其是抵抗力較差的小雞。因為小雞一旦感冒或生病,就容易死亡或傳染,「抗生素」對許多雞農來說,就像靈丹妙藥,沒有抗生素就不知道怎麼養雞。「但雞會死,是因為沒有使用抗生素,還是環境所造成的?」大哥但陳健福有自己的堅持──希望讓雞的生長過程完全不碰到藥物,為了做到這件事,陳健福不惜巨額花費,從德國原裝進口飼養設備,引進二段式飼育的技術,透過對營造「無汙染的環境」,讓雞健康、自然的成長。



飼料
▲不添加任何抗生素的空白飼料。
                                  
獨步全台 專利二段式飼育
當小雞從蛋孵化出來後,小雞會住在由德國原裝進口的籠子。在籠子裡,飼料、糞便是分開,可以避免小雞碰到自己的糞便造成感染或生病;水、飼料、燈光、空氣、溫度也是經過特別設計與自動化管理,生活空間十分優渥舒服。在如此細心的呵護下,小雞可以在最妥善的空間幸福長大而不使用任何藥物或抗生素。

二段式飼育
▲透過網子,可以將小雞與糞便隔離,避免滋生細菌。

二段式飼育
▲自動化設備。
                                  
等小雞長到一定大小後,籠子的空間就太小了,這時候就要幫雞「搬家」囉,雞群這時候會換到比較大的空間,這裡有粗糠、乾淨的環境,可以讓雞群自由自在地跑跑跳跳,平均每隻雞的活動空間是一般雞農提供的兩倍大!有了足夠的運動量,雞肉的品質也會有所提升,味道也會更鮮美!


萬金
▲乾淨寬廣的環境,可以讓成雞健康長大。



當一隻健康快樂的雞
實際踏入陳健福的養雞場,最令人驚訝的是,竟然一點都不臭!通風良好、乾淨的雞舍陳列在眼前,飼養的密度不高,每隻雞看起來都很幸福,可以隨意的進食、喝水、發懶、睡覺、休息、運動!

雞
▲可以自由自在活動的快樂雞。
                                  
「要怎看一隻雞健不健康呢?」第一個步驟是「聽」,仔細聆聽整個雞舍的聲音。雞的消化系統很短,從吃到排泄只需要四個小時,如果雞的健康亮了紅燈,雞很容易卡痰或咳嗽,並出現「甩頭的動作」。當一間雞舍很安靜,聽不到咳嗽的聲音,就表示雞的狀況良好。第二個是看眼睛。雞的眼睛如果有淚水,代表空氣品質不太好,當一隻雞目光如鷹的時候,就不用擔心雞舍的空氣了。最後,可以看雞爪的部分,如果雞爪上有一個擦不掉的黑點(受傷後結痂的痕跡),表時雞舍的環境可能比較潮濕,容易讓雞受傷或生病。

雞
▲整個雞舍非常乾淨,每隻雞都非常健康。

雞
▲在這麼優渥的環境成長,真的很幸福。
                                  
急速冷凍最新鮮
養出好雞後,接下來的電宰後處理也非常重要,這個環節也會影響雞肉好不好吃。一般沒有冷凍的雞肉,在屠宰完後就會開始「出水」,有的時候煮起來會有點「水沫」的感覺,萬金畜牧場會將肉品在屠宰完的半天內送到急速冷凍室,在三個小時內,從室溫降到零下48度,過程中細胞會產生及小的冰晶,維持細胞不破裂,能保證解凍時是最新鮮的狀態。

雞腿
▲急速冷凍可以最大程度保持肉品的鮮度與美味。(圖片由萬金畜牧場提供。)

雞肉
▲令人食指大動的檸檬紅茶雞(圖片由萬金畜牧場)提供。
 
                生長激素的迷思
你是否聽過「肉雞長很快就是因為有使用生長激素……」等說法,但其實生長激素是一種醫學用藥(專門治療小孩長不高的問題),所以其實沒有雞農在使用生長激素。陳健福也說:「其實在雞的養殖過程中,雖然大部分的雞農會使用抗生素,但根本不需要用到生長激素!」現在的雞通過育種技術的進步,在32-35天左右,就可以長到1.8-2kg。

5心級的堅持 
(文字來源:萬金畜牧場)
1. 好心:全台灣獨創的二段飼育法,用無汙染的飼養環境、自動化設備,好心照顧每一隻雞。
2. 用心:特殊的飼育方法,讓雞隻培養自身抵抗力,自然可以不用藥物、不打抗生素,就能讓雞隻健康快樂的成長茁壯,給消費者最用心的優質雞肉。
3. 貼心:雞場直送CAS合格屠宰場進行屠宰,再加上急速冷凍、真空包裝,以及指定日期的宅配到府,是我們百分百的貼心服務。
4. 安心:我們在每批雞肉產出時,都會先送去SGS檢驗,並且擁有如同農畜牧產品身分證之稱的產銷履歷,可供消費者溯源,讓消費者可以安心購買。
5. 信心:我們有信心給消費者最最優質的產品保證。


萬金畜牧場
▲健康好心雞!(圖片由萬金畜牧場提供)
無毒農的五大保證 
無毒農的三方友善