梅子季【鮮凍胭脂梅】日日林間

2026中秋活動

商品描述

把梅子季凍起來，一年四季都能嚐到酸香滋味

梅子的產季短短幾個月，錯過就得再等一年。將當季梅子冷凍保存，把梅子特有的果香與酸爽滋味留在冰箱裡，不受季節限制，想做梅子料理、梅飲或醬汁時，隨時取出需要的份量就能使用。對喜歡自己動手做料理的人來說，也不用一次買大量鮮梅、趕著在產季內處理，更適合日常慢慢運用。

為什麼選擇冷凍梅子?

中秋烤肉秘密武器！酸香梅味幫大餐換換口味

烤肉吃到一半覺得口味太重？今年中秋可以試試在餐桌上加入一點梅子酸香。梅子本身帶有明顯的果酸風味，很適合搭配肉類料理，可以煮成梅子雞、梅汁燒肉，也能熬煮成梅子醬汁，搭配烤雞、豬肉或海鮮。酸甜滋味讓重口味料理多一層清爽感，中秋除了烤肉醬，也可以多準備一款大人小孩都容易接受的梅香料理。

一包梅子，多種變化：煮湯、做醬、泡飲都可以

冷凍梅不只能入菜，還能依照自己的喜好變化不同吃法。加入冰糖熬成梅子糖漿，兌氣泡水就是清爽梅子氣泡飲；也能搭配檸檬製作酸甜果香飲品，或煮成果醬、梅醬，拿來抹吐司、搭優格都很適合。想吃鹹食時，則可以和雞肉一起燉煮成梅子雞湯，從飲料、甜點到正餐，一包就能慢慢發揮。

冷凍梅怎麼用？取出、去蒂，就能開始料理

冷凍前，農友已將梅子清洗乾淨並擦乾後冷凍保存，收到後不需要再費工清洗。不過為了維持果實完整，梅子的蒂頭並未事先去除，料理前請使用牙籤或竹籤，將蒂頭輕輕挑除，再依照想製作的料理方式使用即可。

若要製作梅汁、梅醬、糖漬梅或梅子料理，可依食譜需求直接取出冷凍梅使用；若需要切開、去籽或打成果泥，則建議稍微退冰，待梅肉變得較容易處理後再料理。

為什麼冷凍梅反而更容易釋出梅香？

梅子經過冷凍後，果肉中的水分會形成冰晶，使部分果肉組織變得較鬆軟，因此退冰或浸漬時，更容易釋出梅子的汁液與酸香。

相較於完整的新鮮梅子需要等待糖分或調味液慢慢滲入，冷凍梅特別適合拿來做梅子糖漿、梅汁、梅醬、燉煮料理等需要「釋放梅味」的吃法，料理等待時間也有機會縮短，想臨時為中秋聚餐準備一道梅香料理，也更加方便。

產地故事

 

台南梅嶺
日日林間梅園

台南梅嶺的梅子是相當有名的，冬天的梅嶺開滿了梅花，是南臺灣賞梅的最佳去處，特別如果有寒流過後，則更顯它越冷越開花的特性，感受梅花撲鼻香！



這裡四面環山，北鄰曾文水庫，東接梅嶺風景區，氣候宜人的梅嶺盛產了梅、桃、李、芒果等水果。但由於近年來的氣候變遷，下雨的時節與量每年都有些不同。

胭脂梅的邂逅

林姐說這裡的梅園有幾十年的歷史，因為胭脂梅長得大、顏色又漂亮，聞起來散發桃子清香，於是林爸爸決定開始大量嫁接，可是現在少數專種胭脂梅的農友。

承接到第二代，林姐夫妻倆接班後，他們有了更進一步計畫，希望能帶大家認識胭脂梅的美與香。

靜淑姐一邊帶著我們參觀梅園一邊解說梅子的生態。無論是青種梅或是胭脂梅，花開了之後便是需要雨水，雨水豐沛果才會大！



而我們也可以從花的顏色分辨出哪顆是青種梅、哪顆又是胭脂梅

林姐在閒聊時，總忍不住提及產銷班的好夥伴，與一群相同理念的好朋友互相切磋討論、加油打氣，不但讓她懂得行銷與通路，更讓她覺得從農不孤單。



她加入楠西農會果樹產銷班後，與班員一起去學習成長，並幫自家梅子加工品成立自有品牌「日日林間」，更獲得農委會通過輔導青農加工加值計畫。

商品品名：如上述所示
商品重(容)量：如上述所示
內容物名稱(成分)：如上述所示
原產地：如上述所示
投保產品責任險字號：泰安產物07字第062214B11213號