生產者:蘇武峰
蘇武峰從小就是在魚塭邊長大,接手父親從日治時期就開始經營的魚塭後,不希望漁民多年辛苦的成果,都由魚販一句話決定,決心走出一條屬於自己的品牌路─不用藥、不用抗生素、提升魚肉的omega-3含量、堅持只飼好魚的「飼好漁」。
蘇武峰從小就是在魚塭邊長大,接手父親從日治時期就開始經營的魚塭後,不希望漁民多年辛苦的成果,都由魚販一句話決定,決心走出一條屬於自己的品牌路─不用藥、不用抗生素、提升魚肉的omega-3含量、堅持只飼好魚的「飼好漁」。
產地:豐佑漁場
豐佑漁場從日治時期就開始從事淡水養殖,歷經三代,累積了超過一甲子的經驗,也見證了台灣養殖業的興起。從一開始的淺坪式養殖,到現在魚池加深、分區飼養、科技化管理,專業的特色飼料配方,加上成熟的養殖經驗,為您帶來最高品質的魚。
產地:豐佑漁場
豐佑漁場從日治時期就開始從事淡水養殖,歷經三代,累積了超過一甲子的經驗,也見證了台灣養殖業的興起。從一開始的淺坪式養殖,到現在魚池加深、分區飼養、科技化管理,專業的特色飼料配方,加上成熟的養殖經驗,為您帶來最高品質的魚。
特色配方好飼料
使用產學合作專業配方,添加亞麻仁籽以及食用級原料,做出健康好飼料。
生態養殖好環境
多樣魚種、蝦以及貝類混養,自成生態系,不用藥、不用抗生素。且周圍不使用除草劑、農藥,友善環境、友善地球。
營養多元好健康
飼好漁的產品富含Omega3脂肪酸,Omega3對心血管健康和腦機能運作有重大幫助,同時可促進正常生長與發育,讓您吃的安心也吃的健康。
  • 1
    取卵

    取卵

    利用特殊的烏魚刀(前端有鐵珠,避免把魚卵戳破),劃開魚肚;接著將魚肉撥開,斷開前後連結的血管,取出魚卵。

  • 2
    前處理

    前處理

    清洗魚卵,並用棉繩綁住烏魚卵前端,避免魚卵露出;利用湯匙小心的將血管中的血液擠出。

  • 3
    醃漬

    醃漬

    將魚卵表面鋪上均勻鋪上食鹽,平放於木板上靜置,等鹽分滲入後,洗去多餘的鹽。

  • 4
    整形

    整形

    將脫鹽後烏魚子滴乾,平舖於清潔、乾燥木板上,重疊3-5層,平均加壓。

  • 5
    曝曬

    曝曬

    白天時烏魚子進行日曬乾燥,要避免陽光直射;晚上則至於冷風室風乾,要注意隨時翻面,重複5~7天。

  • 6
    成品

    成品

    成品進行真空包裝,冷凍保存。

待鍋中油燒熱後,放入烏魚子5秒即可起鍋待涼後切成薄片,配上蒜白、白蘿蔔片或蘋果片,風味更佳。

以米酒擦拭後,靜置1–2分鐘,放進預熱攝氏180–200 度的烤箱約 3-5 分鐘,或表面轉為金黃色時即可取出。

將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內,倒入約 50cc 的米酒以中火煎黃使兩面均勻受熱。待米酒蒸發後繼續翻面,雙面呈金黃色,香味溢出時關火。

小資嘗鮮

四兩+/- 10%
長度約 15公分

居家享用

五兩+/- 10%
長度約 17公分

大器送禮

六兩+/- 10%
長度約 19公分

限量珍品

七兩+/-10%
長度約 21公分
禮盒組滿千送百優惠
烏魚子雖經過真空包裝,但保存上也需要特別注意:

◎烏魚子放置冷藏大約可以保存一至二個月左右,
◎烏魚子保存以冰箱冷凍最佳,若冷凍方式得宜,保存時間可達1年。

若直接放置冷凍,可能會造成烏魚子凍傷壞掉,因此建議在冷凍時先包裹1層報紙或塑膠袋,避免讓冷凍室裡的冷風直接觸碰到烏魚子本身,故可保存時間達一年左右。烏魚子為生鮮食品還是建議儘早享用,才能感受到烏魚子最佳時刻和風味喔!
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