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宅魚貢寮養殖九孔

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宅魚貢寮養殖九孔

產地:新北貢寮 檢驗報告

商品規格

每顆有大有小,每包約300g(約7-9個),料理前請記得清洗

 
溫層配送
冷凍
 
保存方法

冷凍保存


 
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出貨日期
11/18 ( 一 ),預計隔天到貨(星期日不到貨)
 
售價: $400 $500
數量:   
商品描述

台灣的九孔養殖王國

來自貢寮開放式海水養殖魚塭,沿著海灣建石牆而立,與海水相通的養殖池,潮汐帶來九孔鮑最好的養分。

台灣過去有九孔王國的美名,當時正值台灣經濟起飛,農委會輔導漁民在東北角潮間帶建立九孔養殖池,當時年產量最高曾達到2496公噸;但在民國89年時,因為病毒感染,幾乎全軍覆沒,使得東北角常常可以看到廢棄的九孔池。近年來,經由人工繁殖、育種,並由政府協助推廣轉型,帶入休閒觀光,使這個產業慢慢回春。


得天獨厚在地風味

獨特的在地風味,來自於大自然的賜予,透過大海潮汐每日自動換水兩次,半野生養殖方式,全程無用藥,利用天然海藻與海帶飼養,每一次咀嚼都吃的到扎實鮮脆的口感與鮮甜海味。

九孔鮑 海鮮宅配 冷凍宅配 鮑魚

 

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食譜:

五味醬九孔 3人份

食材
鮮凍九孔1份
青蔥適量
粉薑適量
蒜頭適量
 
調味
番茄醬1大匙
糖1小匙
醬油1大匙
檸檬適量
 
步驟
1.青蔥、粉薑、蒜頭切細。檸檬擠汁
2.以少許鹽搓洗九孔,將肉的部分取下,去除內臟與口部(內臟可食用,看個人能不能適應它的鮮味,可略過此步驟)
3.調五味醬:番茄醬、醬油、青蔥末、薑末、蒜末、糖及檸檬汁拌勻,備用。(五味醬比例可依個人喜好增減)
4.九孔以滾水汆燙30~60秒,取出。將九孔擺盤,並淋上五味醬即完成
 

豆瓣九孔 2人份

食材
九孔4個
鹽少許
酒1小匙
胡椒粉少許
蒜碎1顆分
薑絲大拇指大1顆分
豆瓣醬1/2小匙
味霖1/2小匙
花椒粒8粒
 
步驟
1.九孔去殼去內臟與紅色的嘴,洗淨擦乾,放入耐熱容器加入鹽、酒、胡椒粉抓勻備用
2.取快鍋,加壓隔水蒸3分鐘,九孔盛盤,蒸汁倒入小鍋子
3.步驟2的蒸汁裡放入蒜碎、薑絲、豆瓣醬、味霖及花椒煮滾,邊拌邊加熱煮至收乾,撈起花椒粒
4.將步驟3放步驟2的九孔上即可

 



產地故事

來自貢寮的李勝興大哥,其家庭一直以來就居住在貢寮,幼年時看著父親的養殖九孔的興衰;一直在電子業工作的他,因為工作關係長期勞累,加上父親辭世,決定回來接手家業。

從養殖到銷售,勝興大哥決定走出自己的,打造自己的海鮮品牌,並推出生態旅遊,讓消費者親自體驗、參與九孔的養殖過程,介紹九孔產業。




減少運輸流程,增加食材新鮮度

 

台灣屬於海島型國家,但人們對於周圍海洋猶如陌生人般。宅魚希望藉此平台喚醒大家自古以來對於海洋文化的重視,讓大家對海洋的連結不只在餐桌上的海味,而是關於你我的友善海洋體驗

 

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