永發霸王放山雞半雞切塊

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永發霸王放山雞半雞切塊

產地:台南市南區 檢驗報告

商品規格

一包約600g

 
溫層配送
冷凍
 
保存方法

冷凍保存


 
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出貨日期
10/16 ( 三 ),預計隔天到貨(星期日不到貨)
 
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售價: $280
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售價: $799 $840
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售價: $1,499 $1,680
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商品描述
永發霸王雞,選用黑羽土雞,以14~17週放山飼養自然熟成。飼養全程不使用生長激素、抗生素、動物用藥。因為放山飼養,雞隻的活動量大,肉質也特別Q彈,油脂含量較低,在試吃時只用清水川燙,竟完全沒有腥味,獨特的香氣讓人流連忘返。
 

放山雞並不是說了就是,而是要經過政府認證,「霸王雞」正是通過考驗的厲害農友,今天倫哥帶我走了一圈他們的雞場,有別於一般肉雞全新科技的養殖場,他們的雞場反而打造了極度原始自然的生活環境。這樣的成長環境,讓霸王雞的土雞都能擁有夠大的運動空間,倫哥還笑說:「在家運動和在體育場運動可不一樣!」其實,我們早已吃過他們家的土雞肉,真的很嫩很多汁,去皮胸肉完全不會柴,還有放山雞肉獨有口感。
 

          
 

食譜:

    脆瓜雞 2-3人份
食材
半隻雞
脆瓜罐頭
薑片 5 片
蒜頭 5 顆
 
步驟
1.雞肉冷水浸泡沖至無血水,薑片蒜頭不用切太小
2.熱油爆香蒜頭薑片,放雞肉炒至肉稍變白
3.脆瓜罐頭放2/3罐湯汁和一半脆瓜,加一匙米酒,1匙日式醬油,加水淹至雞肉,燉煮至雞肉全熟即可。(水加少,就是醬汁雞,水加多不放醬油改放1小匙味之素鰹魚粉,就變瓜仔雞湯)

 
蔥油雞 2-3人份
食材
半雞
米酒ㄧ大匙
白胡椒粉
海鹽
油1-2碗
 
步驟
1.半雞先加ㄧ大匙米酒,白胡椒粉,加上海鹽(礦物鹽),腌製2.5小時
2.放入電鍋,ㄧ杯水、約30-40分鐘。青蔥切塊待用
3.把雞肉跟滴的雞湯分開,把雞肉裝盤待用。
4.煮ㄧ小鍋熱油,倒入青蔥
5.再加入剛剛電鍋中的雞油,蔥油完成
6.舀一點蔥油淋在雞肉上,蔥油雞完成

 

產地故事

永發霸王雞的成立由來,早約50多年前,由創辦人(林威志大哥)的父親,白手起家於早年菜市場販售土雞&跑山雞為生,有如從一幅空白拼圖慢慢拼湊成一片藍圖, 由於林大哥在家排行老大,從小幫忙家裡分擔家計從小耳儒目染,於民國2011年成立【台南-永發土雞屠宰場】為配合政府強制實施合法人道屠宰,申請各項專利及更多合格證明,不管再困難重重, 唯一目的,只為了讓消費者能更安心,安全衛生之餘也更多了一層保障。不僅僅為了擴大這版圖,也要讓更多的人更了解我們的經營理念,與認識不一樣的土雞及跑山雞。

霸王雞,顧名思義,乃雞中之王。霸王雞源自原生種,生狠好鬥,喜於高山野外奔跑追逐,一旦圈養勢必弱肉強食,損失慘重。而且成長週期長、成本高,以致市場攤商、餐廳業者基於成本考量,能夠販售此雞者寥寥無幾。

 

林大哥為了讓更多消費者能夠認識並享用這種身體強健、Q彈有勁的霸王雞,特向政府申請了深山牧場野放,林大哥飼養的是黑羽土雞屬於肉質較佳的土雞,小雞第五週起即讓雞隻自由地進出雞舍,在山上自由奔跑,運動量遠比一般舍養與平地放養的土雞來的大。畜牧場位在台南與高雄交界的山區,平時極少車輛進出,汙染也大大降低。
 














 

 

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