永發霸王放山雞骨腿切塊

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永發霸王放山雞骨腿切塊

產地:台南市南區 檢驗報告

商品規格

一包約400g

 
溫層配送
冷凍
 
保存方法

冷凍保存


 
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出貨日期
10/16 ( 三 ),預計隔天到貨(星期日不到貨)
 
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售價: $250
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售價: $720 $750
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售價: $1,349 $1,500
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商品描述
永發霸王雞,選用黑羽土雞,以14~17週放山飼養自然熟成。飼養全程不使用生長激素、抗生素、動物用藥。因為放山飼養,雞隻的活動量大,肉質也特別Q彈,油脂含量較低,在試吃時只用清水川燙,竟完全沒有腥味,獨特的香氣讓人流連忘返。

放山雞並不是說了就是,而是要經過政府認證,「霸王雞」正是通過考驗的厲害農友,今天倫哥帶我走了一圈他們的雞場,有別於一般肉雞全新科技的養殖場,他們的雞場反而打造了極度原始自然的生活環境。這樣的成長環境,讓霸王雞的土雞都能擁有夠大的運動空間,倫哥還笑說:「在家運動和在體育場運動可不一樣!」其實,我們早已吃過他們家的土雞肉,真的很嫩很多汁,去皮胸肉完全不會柴,還有放山雞肉獨有口感。



 

食譜:

半熟木瓜雞湯 2-3人份
雞骨腿
半熟木瓜 半個
米酒 1小匙
鹽 1/4小匙
水 適量
 
步驟
1.熟木瓜去皮切塊備用。雞腿放入鍋中,加入水略煮一下去除髒水,撈起備用
2.另起一鍋水煮沸(水量須能蓋過雞肉),放入雞腿塊,再放酒及鹽調味,蓋上鍋蓋以中小火煮約15分鐘
3.加入半熟木瓜塊,續煮約10分鐘至木瓜軟即可

 
三杯蘋果雞 2-3人份
食材
雞骨腿 
蘋果 1顆
大辣椒 1支
蒜頭 5顆
老薑 6片
9層塔 1小把
 
三杯調味醬汁
蠔油 3大匙
米酒 25cc
麻油 1.5大匙
 
步驟
1.先以麻油將蒜頭、薑片、辣椒煸香
2.再放入雞骨腿切塊拌炒至雞肉變色
3.接著放入蘋果塊入鍋略炒
4.再加入[三杯調味]醬汁,大火快炒
5.蓋上鍋蓋轉中小伙略悶煮收汁
6.最後再放入9層塔拌一下,蓋鍋10秒開蓋即完成

 



產地故事

永發霸王雞的成立由來,早約50多年前,由創辦人(林威志大哥)的父親,白手起家於早年菜市場販售土雞&跑山雞為生,有如從一幅空白拼圖慢慢拼湊成一片藍圖, 由於林大哥在家排行老大,從小幫忙家裡分擔家計從小耳儒目染,於民國2011年成立【台南-永發土雞屠宰場】為配合政府強制實施合法人道屠宰,申請各項專利及更多合格證明,不管再困難重重, 唯一目的,只為了讓消費者能更安心,安全衛生之餘也更多了一層保障。不僅僅為了擴大這版圖,也要讓更多的人更了解我們的經營理念,與認識不一樣的土雞及跑山雞。

霸王雞,顧名思義,乃雞中之王。霸王雞源自原生種,生狠好鬥,喜於高山野外奔跑追逐,一旦圈養勢必弱肉強食,損失慘重。而且成長週期長、成本高,以致市場攤商、餐廳業者基於成本考量,能夠販售此雞者寥寥無幾。

 

林大哥為了讓更多消費者能夠認識並享用這種身體強健、Q彈有勁的霸王雞,特向政府申請了深山牧場野放,林大哥飼養的是黑羽土雞屬於肉質較佳的土雞,小雞第五週起即讓雞隻自由地進出雞舍,在山上自由奔跑,運動量遠比一般舍養與平地放養的土雞來的大。畜牧場位在台南與高雄交界的山區,平時極少車輛進出,汙染也大大降低。
 













 

 

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