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平埔黑豬絞肉(細絞肉)

4.7 / 5 (56條評論)
已售出 295 包

產地：屏東長治檢驗報告

商品規格

．約200g 。

溫層配送

．冷凍

保存方法

．冷凍保存

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售價： $170

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商品描述

食譜:

香菇肉燥 2-3人份
食材
香菇切絲適量
洋蔥丁適量
紅蘿蔔刨絲適量
豆干切丁適量
豬絞肉適量
蒜頭6瓣

調味料
低鈉醬油適量
水適量
糖少許

步驟
1.先熱鍋冷油小火依續爆香蒜頭、洋蔥，再轉中火將豬絞肉下鍋拌炒至半熟，再加入紅蘿蔔、豆干丁、香菇絲（容易出水，放最後拌炒）ㄧ起稍做拌炒
2.最後加入適量的水（依各人喜好）、醬油、糖（調味、調色），待煮滾後，即可上桌享用

簡單做螞蟻上樹 4人份
食材
冬粉2把
蒜末2顆
蔥花適量
豆瓣醬適量
醬油適量
胡椒粉適量
水適量
豬絞肉適量

步驟
1.先準備好各食材，冬粉先泡軟(溫水)，豬絞肉用適量胡椒粉及醬油醃過
2.先下蒜末及豬絞肉炒香，再加入豆瓣醬、醬油炒香，加入適量的水並可以開始調味(水可以多一點冬粉很會吸水)
3.加入冬粉並稍作煨煮至收汁即可起鍋

產地故事

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2018年1月24日，100頭臺灣原生種平埔黑豬，從台灣屏東縣坐上飛機前進香港，聽起來平凡無奇，但卻是畜牧產業的一次創舉，這是1997年口蹄疫爆發後20年來，台灣第一次做到黑豬活體外銷。

達成這項創舉的是在屏東深耕8年的「平埔黑豬」，由李榮春大哥一手創立的傳產新品牌，試圖在傳統的畜牧產業中，殺出一條嶄新的活路。

畜牧產業轉型，翻轉養豬印象

髒、臭、噁心，或許是一般人對養豬產業的第一印象。

但是，走入「春哥」李榮春大哥的豬場，徹底打破了我對於豬舍的想像。原本以為從豬舍外就會聞到陣陣排泄物的味道，走入場內更會看到滿地便溺，想不到在平埔黑豬的飼養場內，卻完全沒有惡夢般的景象。

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從科技業踏入台灣「不傳統」畜牧業

走進「平埔黑豬」豬場，映入眼簾的是井然有序的分區，場內的黑豬健康有活力，春哥在帶領我走進豬場時，場內的燈光與帆布也緩緩開啟，這番景象真是讓人驚艷，也正是春哥得到「全國百大青農」頭銜的證明。

2009年，台灣的科技業開始無薪假風暴，原本在科技廠擔任主管的春哥，索性回到屏東，投入讓親友跌破眼鏡的養豬業。

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創業，先從抵抗眼光開始

一開始，最大的困難不是資金、不是技術，而是所有親友的眼光。

「養豬」在早年農業社會裡，被大眾認定是不夠光彩的一項職業，親友的眼光是春哥創業初期最大的障礙，事業步上正軌後，反而是豬場內的同仁待不下去了，直稱自己依然沒有辦法克服自己在養豬的心理。

「大家都說行行出狀元，但對於部分正當產業，更需要社會包容的心。」春哥語重心長的說，儘管入行近十年，眼光依然是畜牧產業的致命傷。

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追本溯源：找回台灣原生種黑豬

春哥在走入畜牧業時，眼光獨具的切入「黑豬」領域，過往台灣黑豬面臨的問題就是種源混亂，早年豬農為了提升換肉率，進行了多品種的雜交，卻也造成最原生的黑豬品種的消失。

「聽起來是不是跟台灣的平埔族很像？這也是平埔黑豬的由來。」

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春哥為了找回黑豬品種，與台灣大學的研究團隊攜手合作，藉由抽血、秤重完成數據分析、基因篩選，找回臺灣最古老的黑豬「平埔黑豬」。

台灣原生種「平埔黑豬」的育成，改善了黑豬品種混亂的問題，包括換肉率、飼養時程，最重要的是，豬肉的口感更細緻，還能吃到黑豬自身的清新香甜。

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科技豬農：農業科技化從自身做起

春哥在黑豬事業步上正軌後，開始解決畜牧產業內的嚴重議題：「缺工」。

「農牧勞力缺乏，是台灣農業發展的最大困境，只有機械化、科技化才能省工省力，幫助產業升級。」春哥憑藉自身科技業出身的專業，著手改造自己的豬場。

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以擋風遮雨的帆布簾、照明保暖的保溫燈為例，這些設備需要依照天候狀況進行調整，一個豬場少則二十片的帆布收放即需耗費大量的時間與勞力，收放帆布每次約1小時，每天得來個4-5次，大半夜颳風下雨也得馬上到豬場處理。

為了不被收放帆布的工作綁死生活，春哥運用了科技的專業，開發了豬場的遠端控制系統與電動設備，傳統的養豬場搖身一變，改造成了一個融合新科技、物聯網的現代豬舍，即使人不在豬舍也能即時操控豬舍的帆布與燈具，更能精確的管理豬舍即時的狀況。

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飼料改良：我家的黑豬不吃廚餘！

「豬隻的飼料對豬肉肉質影響很大，日本鹿兒島的黑豬吃甘藷，西班牙伊比利黑豬吃橡樹子，我們家的黑豬吃農業副產品。」春哥很驕傲的說。

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甚麼是農業副產品呢？春哥的黑豬主要吃的是豆製品的殘餘，也就是俗稱的豆渣，為了方便豬隻的進食，春哥會將飼料、豆渣、水拌勻，並一次分配到每個飼料容器中，而最重要的堅持就是「我的黑豬從來沒吃過廚餘」。

廚餘不僅會容易有疫病的疑慮，還有極高的不穩定性，每天的廚餘內容不同，內含的營養素自然也不同，又怎麼能保證黑豬有攝取到足夠的養分呢？

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非洲豬瘟肆虐，我們依然外銷香港

今年，非洲豬瘟鬧的沸沸揚揚，春哥卻沒有一絲擔心的神情，到底非洲豬瘟該如何防治？

「在預防之前要先了解，非洲豬瘟病毒的傳染途徑以直接接觸感染為主，而不會間接接觸感染。」這正是春哥不以廚餘飼養黑豬的原因之一，儘管已90度高溫煮過就能安全無虞，但以防萬一絕不使用，此外，春哥也在牧場周圍做好了完善的消毒設備，並確實管控人員與生物的進出。

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黑豬活體出口外銷香港，需要通過嚴格的檢疫條件，唯有完全的安全無虞才能順利通關出口，「香港的客人吃過我家的黑豬肉之後，都特別來跟我詢問，這應該也能算另類的台灣之光吧！」春哥害羞又謙虛的說，但眼神中我卻看到自信堅定的光芒。

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平埔黑豬：「對位，即對味。」

春哥說：「平埔黑豬的好吃三要素，就是品種、飼料、管理，缺一不可。」只有精確達成這三項條件的優化，豬肉當然會好吃。

在現代人越來越注重「吃」的時代，不只要吃營養、吃安心、吃美味，更要吃品牌、吃質感，李榮春大哥一手創立的「平埔黑豬」正是為了實踐這個目標而奮鬥著。

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「平埔黑豬」在屏東職人町開設了實體門市，不只可以買到他們家的鮮凍黑豬肉，還能品嘗到採用頂級黑豬肉的道地台灣小吃，包括肉燥飯、燒肉飯、貢丸湯等，吃過一定會驚嘆：「原來豬肉可以是這種風味！」，路過屏東，千萬別錯過，平埔黑豬也能是最棒的推薦屏東伴手禮。

【平埔黑豬】職人町門市
地址： 900屏東縣屏東市仁德路43巷6號
營業時間：11:00–20:00 （每週一公休）
電話： 0907-323-237

無毒農的理念
Our philosophy

無毒 | 友善 | 安心
Non-toxic | friendly | heart-easing

我們希望透過更多改變與執行, 解決農業產銷端的問題,減少農產品至消費者手中之間層層剝削。
透過制度建立,以公正公開之方式, 運用消費者回饋於平台之資金,進而反饋予小農。
我們希望建立「第二方驗證系統」與「農友認證補助基金」, 促使農產業得以永續發展。
We want to solve problem of agriculture through more action.
We plan to establish "The Second Party certification system" and "Farmer certification Subsidy"
for sustainable development of agriculture.