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台全珍豬梅花厚片

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台全珍豬梅花厚片

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已售出 18 包
產地:雲林麥寮 檢驗報告

商品規格

一包約5片,約450g

 
溫層配送
冷凍
 
保存方法

冷凍保存


 
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售價: $260
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售價: $749 $780
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售價: $1,399 $1,560
  
商品描述


食譜:

日式醋溜梅花豬 5人份
食材
豬梅花肉500g
鹽0.25小匙
糖1小撮
米酒或清酒1大匙
雞蛋1個
太白粉3大匙
甜椒共270g
洋蔥1/2個120g

醬汁
黑醋10cc
水50cc
米酒或清酒1大匙
紅糖50g
醬油1大匙
太白粉1大匙

步驟
1.將豬肉切成約3公分寬大塊,以1/4茶匙鹽,少許糖,1湯匙清酒抓勻,醃約10分鐘
2.加入一顆蛋、3大匙太白粉,充分混合,直到沒有結塊
3.炸油加熱至中溫,將洋蔥片、甜椒下鍋過油30秒至1分鐘。過油可以保住蔬菜滑潤鮮甜,顏色鮮豔,後段料理就不用久炒
4.一樣將肉放入中溫160°c油中慢慢炸5分鐘左右,撈起備用
5.將油加熱至高溫,再將豬肉回鍋,逼出油份,並將表面炸到酥脆
6.趁空將醬汁材料混和拌勻
7.炸鍋倒掉多餘的油,放入醬汁,中火煮至醬汁變稠
8.放入炸好的肉塊,稍煨煮一下,讓肉入味
9.放入蔬菜,拌勻後就可以起鍋
10.豬肉軟嫩有汁,香甜帶酸,好吃。甜椒和洋蔥甜味都有鎖住,也好吃


舒肥梅花肉火腿-烤箱版 2人份
食材
梅花豬350克
鹽巴7克
胡椒鹽適量
橄欖調味料適量

步驟
1.先將豬肉表面全部抹上鹽巴
2.接著抹上胡椒鹽及調味料
3.放入密封袋中,空氣要擠出來,放入冰箱冷藏至少24小時(最好2-3天,比較入味)
4.冷藏完畢後先將肉取出,擦乾表面血水,再換一個乾淨的密封袋,一樣將空氣擠出密封好
5.煮一鍋120度的熱水,水滾後將豬肉放入鍋中,水要淹過肉
6.連鍋放入烤箱中,120度烤2小時(鍋內溫度過高,導致肉類過熟,建議不要加蓋)

7.完成好吃的舒肥豬肉

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