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宅魚養殖金目鱸

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宅魚養殖金目鱸

產地:台東成功 檢驗報告

商品規格

400g/尾 去鱗、去鰓、去內臟 三去真空保存新鮮

 
溫層配送
冷凍
 
保存方法

冷凍保存


 
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商品描述

產地:台東成功 生產者:許金發

來自純淨質樸的台東,採用生態放養的方式,不使用任何藥物、除草劑等化學藥物,讓鱸魚在最自然的環境中生長,引用台東山泉水,天然流動的泉水養殖池,造就無汙染的生態環境,讓每一尾鱸魚都能充分生長,提升含肉量和鮮甜度。

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食譜:

腐乳醬汁蒸金目鱸 2-3人份


食材

金目鱸切片適量
鹽(抹表面)少許
洋蔥1/4顆
鳳梨腐乳醬汁(含鳳梨絲)1大匙
甜椒絲(冷凍備品)少許
青蔥絲(裝飾用)適量

步驟
1.魚身洗淨擦乾表面,表面稍微劃刀,薄薄撒上鹽巴。盤底放些洋蔥絲,淋上半大匙鳳梨腐乳醬汁,放上魚片
2.再淋上半大匙醬汁、鋪上洋蔥絲、甜椒絲
3.進蒸烤爐蒸製。使用玻璃盤,建議至少原味蒸20-25分鐘。金屬盤蒸15-20分鐘。出爐前2分鐘放上青蔥絲繼續蒸完即可


金目鱸枸杞糙米粥 1人份


食材
金目鱸切塊適量
枸杞適量
紅棗適量
糙米適量

步驟
1.湯底可用雞精稀釋,水和雞精比例約2:1
2.加入糙米和泡過水的紅棗、枸杞,煮5分鐘
3.加入鱸魚塊,煮至米軟成粥



產地故事

尋找一種來自台東後山的好味道

清晨5:00時坐上往返台北、台東的普悠瑪號,尋找一位遠近馳名的養殖金目鱸魚職人,許大哥。

一到台東,熱情的許大哥帶著我們去到他的養殖池,細細跟我們講訴養殖金目鱸的獨家技術,與介紹當地的特殊地形和環境,特別講到當地的氣候條件、水質,特別適合養育鱸魚,特別引天然瀑布的泉水養殖,保持池底乾淨,能在清澈的水質充分生長,讓鱸魚不用藥也不容易生病,充分的安心長大。

最後一片淨土需要用心來守護

許大哥多年養殖鱸魚,有著對土地的熱愛和堅持,依循最傳統道地的養殖方式,不使用抗生素或化學藥物來刺激魚的生長,細心的照顧每一尾鱸魚,和這片土地,他說:如果來我這個土生土長的台東人,都不珍惜的話,那別人來台東怎麼會珍惜。

許金發夫婦對鱸魚有著無比的熱情和成就感,更對品質很有信心,也說道:「一般鱸魚很好養,但不用藥需要更很多的耐心和決心才能把它養好」。

減少運輸流程,增加食材新鮮度

台灣屬於海島型國家,但人們對於周圍海洋猶如陌生人般。宅魚希望藉此平台喚醒大家自古以來對於海洋文化的重視,讓大家對海洋的連結不只在餐桌上的海味,而是關於你我的友善海洋體驗

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