【有機野梅(醃製脆梅適用)】坪瀨永松

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統一4/1(一)出貨,預計4/2(二)到貨,恕無法指定其他到貨時間
清明前採收,適合醃製脆梅
因為有機栽培無使用農藥,青梅外觀不會完美無缺,會有小動物留下的痕跡,不介意者再下訂
 
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【有機野梅(醃製脆梅適用)】坪瀨永松

產地:南投信義 檢驗報告

商品規格

一箱5斤裝或10斤裝,新鮮手採有機野梅

大小約為5元硬幣~10元硬幣之間

 
溫層配送
冷藏
 
保存方法

收到時冷藏保存即可,但需盡快加工處理


 
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即日起~04/01 ( 一 ),假日不可以收貨者請先備註
依付款順序排單,好的產品值得您耐心等候
網頁商品為示意圖片,果物依季節而略有不同
 
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售價: $699
數量:   
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商品描述

有機野梅

陳永松大哥的梅園位於南投信義,「種的用心、做的細心、吃的安心、大家開心」是陳大哥的準則。梅園以有機的方式管理,完全不使用任何農藥,採收時,粒粒手採不用「竿打」,清明節前採收的梅子約7分熟,最適合醃製脆梅,清明後採收的梅子約9分熟,則適合釀梅酒。
梅子

 

釀封媽媽的味道(脆梅醃製)

過去時常躲在閣樓從甕中偷捏起酸口的梅子,那是每位媽媽初春之時都會釀造的梅子,而這道家的味道雖說經歷相似的製作過程,但又依照每戶傳承的手勢而有不同滋味,以下提供常見的做法給各位朋友作參考。

脆梅醃製需要的材料大致為:10 斤(6公斤)生鮮青梅、食鹽80-100g、糖3.5公斤、大量清水

用具則為:牙籤、7分熟青梅、水桶、錘子、乾淨玻璃瓶。
 

步驟如下:

  1. 去除蒂頭:以牙籤去除蒂頭。
  2. 殺青—將食鹽和入青梅中搓揉8-10分鐘,再將青梅倒入水桶中注水,使液面蓋過蓋過梅子,浸泡8小時。
  3. 將浸泡好的梅子以錘子輕敲,使其輕微裂開。(敲裂青梅時需要稍微掌控力道,不要太大力使籽肉分離、也不能過於小力以至於苦澀味無法去除!)
  4. 敲破後的梅子要在流動清水下浸泡7-8小時,或是以靜止乾淨的水浸泡三至四次、每次2-3小時。
  5. 準備三份濃糖水液,糖液A、B皆以1公斤糖對2000c.c清水;糖液C則以1.5公斤糖對3000c.c清水,煮沸後放涼。
  6. 將浸泡過的青梅分為兩袋裝入乾淨的洗衣袋,放入洗衣機脫水三分鐘後,把兩袋青梅取出並開始一起糖漬。
  7. 將脫水後的青梅進入糖液A浸泡三小時,開始第一次的糖漬
  8. 三小時後取出青梅浸入糖液B浸泡一天,開始第二次糖漬
  9. 一天後將青梅取出泡入糖液C中,並冷藏7-10天,即可享用。


產地故事
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參予式驗證
執行參與式驗證,強化消費者與農友之前的連結,與消費者共同分擔從產地到餐桌友善土地的耕作方式,以愛護地球、永續循環的方式種植作物。降低用藥量、減少化學藥劑使用,讓土地恢復自然平衡
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透過參與式驗證系統,定期至產地拜訪農友,了解作物狀況,為果物安全品質把關
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食得安心,必須從生活上的生活知識開始。分享正確的知識,了解作物、珍惜食物、感謝土地