宅魚白蝦仁

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宅魚白蝦仁

產地:嘉義布袋 檢驗報告

商品規格

每包約150g;中(20-25隻)、大(15-20隻)

 
溫層配送
冷凍
 
保存方法

冷凍保存


 
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售價: $160
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商品描述

產地:嘉義布袋  生產者:漁家樂無毒蝦養殖場

1. 採用生態養殖,放入魚與蝦一同混養,降低飼養密度,讓養殖池成為一個小型生態系,減少疾病傳播。
2. 產銷履歷認證,全程不用藥養殖,產出健康好蝦。
3. 新鮮冷凍,不泡藥,不用任何添加物。

                                                       


產地故事

減少運輸流程,增加食材新鮮度

 

台灣屬於海島型國家,但人們對於周圍海洋猶如陌生人般。宅魚希望藉此平台喚醒大家自古以來對於海洋文化的重視,讓大家對海洋的連結不只在餐桌上的海味,而是關於你我的友善海洋體驗

養蝦人家的秘密

蝦子一直是饕客的最愛,餐桌上的一盤蝦子總有人吃個沒完,卻有人碰都不敢碰,深怕過敏上身、抓癢發炎抓不完,這些擔憂的心聲,無毒農都聽到了!所以這次我們特地來拜訪嘉義布袋的無毒蝦養殖漁友。


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▲養蝦人家的優質無毒白蝦,晶瑩剔透,Q彈有勁
              

嘉義布袋的無毒蝦

 嘉義布袋向來是台灣水產養殖業的重鎮,然而在養殖過程中要做到全然無毒本來就不是件容易的事,但在政府媒合的過程中,無毒農團隊尋覓到了堅持無毒養殖的「養蝦人家」。
 
「養蝦人家」由劉明輝大哥創立,從小他就喜愛釣魚、釣蝦、大啖海鮮和水產,但吃市場或釣蝦場的蝦之後,他總會皮膚紅癢,因此愛蝦成痴的他,毅然決然從台中回到鄉下學習養殖,希望能自己養蝦自己吃,還可以推廣給其他人,讓大家對無毒蝦有更深度的認識與認可。


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▲劉大哥以蝦網新鮮捕撈魚塭中的蝦子
                                         
為甚麼吃蝦子會過敏?
 

大家一定很常聽到「我對蝦子過敏」,但到底為甚麼會過敏呢?
 
劉大哥說有三個【吃蝦會過敏】原因:
一、蝦子不夠新鮮,釋放出組織胺引起過敏
二、加入食品添加物,包括泡藥、硫酸鹽、磷酸鹽、過氧碳酸鈉等
三、個人體質對海鮮過敏


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▲對蝦過敏原因(參考圖片:農委會/生活農達人)
                                        

吃蝦子膽固醇會太高?


其實很多人也不只擔心過敏,也擔心吃蝦過多會導致膽固醇過高的問題,當我替大家問出了這個疑慮,劉大哥笑了:「我蝦子也都吃很多,但只要不吃蝦頭、蝦膏就不會有膽固醇的問題了!」聽完了劉大哥的吃蝦竅門,看來以後大家也能安心的大啖好蝦了!
 

新鮮的蝦子就是要現撈

    新鮮的蝦子並不是唾手可得,一般養殖業者會直接用大網撈起整池的蝦子,交給俗稱的「蝦車」載走。
(蝦車:類似蝦子界的批發、農會、碾米廠,易有混合不同產地、不同品質、不同農友的蝦子)

但劉大哥不希望自己的無毒蝦會有品質降低的風險,反而堅持需要出多少貨才抓多少蝦,為的就是要將最新鮮的蝦子送到消費者手中,就算原本無毒農團隊期待能看到壯觀的撈蝦場面,也因為這個堅持而萬分感動。


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▲從水中拉起的蝦網內,是滿滿的蝦穫
                                        
完全沒有腸泥的新鮮無毒白蝦
 

認真觀察劉大哥以蝦網撈起的新鮮白蝦,可以看到他的蝦子非常乾淨,透光幸好,且完全沒有腸泥!一般養殖業者直接撈起水底的蝦子,沒有經過吐沙的過程,但劉大哥很搞工,在放網後靜置約八小時,讓蝦子將沙吐完才撈起,所以客人買回家也省掉了挑去腸泥的工夫。
 
除了在陽光下乾淨透光,直接觀察蝦子的外觀,呈現漂亮的鐵灰色,真正新鮮的白蝦就應該是這種顏色,「不新鮮的蝦子會偏黃,泡藥的蝦子可能偏白或偏紅,你有可能看到這種鐵灰色的蝦子出現在市場上嗎?」劉大哥很驕傲的說,可見愛蝦成痴的劉大哥對自家的蝦真的自信萬分。


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▲在陽光下閃閃發光的新鮮無毒白蝦

                      

無毒養殖需要耐心跟信心

劉大哥的無毒白蝦,在養殖過程中完全不用藥,並時時進行蝦體檢驗、水體檢驗,還得到了「水產品產銷履歷驗證」,「一分錢,一分貨。一般養殖業者要的是產量,但我要的是品質;有些客人要的是便宜,但我要的還是品質。」劉大哥很堅定的告訴我,他相信無毒蝦能推廣到社會中,在吃過口感鮮甜彈牙、蝦味又超濃厚的無毒白蝦後,大眾一定能理解他的苦心與堅持。

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▲鐵灰色的蝦子才是最新鮮的啦!
                                        
我對蝦子的愛沒有極限
 

直到現在,劉大哥依然每天在他的養殖場裡奔波,不停的測量水的PH值、鹹度,用心觀察水中的藻類,因為那是他對蝦子瘋狂的熱愛。
 
「我不敢說我很專業,但我真的很努力,很希望自己養的蝦子比別人家的更好吃、更安心。」


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▲頂著豔陽,劉大哥抓著他家的好蝦,燦爛的笑著,他的堅持我們都懂
無毒農的五大保證 
無毒農的三方友善