宅魚澎湖養殖海鱺|無毒農 - 友善環境的安心水果

宅魚澎湖養殖海鱺

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任選生鮮肉舖產品滿999即可免運費
此產品帶有魚刺,品嚐時請小心
宅配過程因商品碰撞會導致失真空,未退冰並不影響商品鮮度,請放心食用!
如有疑問或發現異狀時,請當下拍照存證,並聯繫客服專線 02-2771-2900,由客服人員協助辦理退換貨。
 

宅魚澎湖養殖海鱺

產地:澎湖竹灣 檢驗報告

商品規格

大片300g裝/中片200g裝 處理方式:輪切

 
溫層配送
冷凍
 
保存方法

冷凍保存


 
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出貨日期
06/23 ( 三 ),預計隔天到貨(星期日不到貨)
 
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售價: $340 $360
數量:   
售價: $975 $1,080
數量:   
商品描述


  
產地:澎湖竹灣 生產者:博海水產

1. 如野生海魚般

天然無汙染海水養殖,利用海水潮汐及水流維持水體乾淨,養出和野生一樣的鮮美海水魚。
2. 三十年的堅持
不用藥養殖,合理的飼養密度及管理,定期進行淡水水浴,利用滲透壓殺死寄生蟲。
3. 保證安心健康
水產品生產追溯,全程透明把關;澎湖優鮮認證,政府定期抽驗動物用藥及重金屬


食譜:

豆腐乳蒸海鱺魚 2人份
食材
海鱺魚輪切1片
青蒜1支
薑5片
辣椒半支
豆腐乳汁1大匙

步驟
1.青蒜一支,洗淨斜切,分白色段跟綠色段;老薑五片切絲;半支辣椒切小段
2.海鱺魚上均勻擺上薑絲、辣椒,白色段青蒜
3.淋上一大匙豆腐乳醬汁,不是用豆腐乳塊喔
4.鍋內加水放上蒸盤架,待「水滾後」將魚放入,蓋上鍋蓋,等約10~15分鐘
5.最後在起鍋前再加入綠色段青蒜,再蒸一分鐘就完成囉


蒜酥海鱺 2人份
食材
海鱺魚半斤(切成片狀)
蒜末半碗
黑豆豉1匙
糖1茶匙
太白粉適量
蛋1顆
紅辣椒末半根
蒜末1匙
薑末1匙
米酒100cc

步驟
1.將魚片加入醃料醃漬約30分鐘,備用
2.將蒜末加豆豉、糖攪拌入味備用
3.油鍋加熱,將魚片沾上蛋液,接續將魚條均勻裹上太白粉,將多餘粉輕拍後放入油鍋中炸,約炸3~5分鐘
4.接續將蒜末豆鼓一同倒入酥炸,注意火候,避免蒜頭炸過頭色不漂亮也會偏苦,起鍋前放入紅辣椒末略炸擺盤用


產地故事

減少運輸流程,增加食材新鮮度

台灣屬於海島型國家,但人們對於周圍海洋猶如陌生人般。宅魚希望藉此平台喚醒大家自古以來對於海洋文化的重視,讓大家對海洋的連結不只在餐桌上的海味,而是關於你我的友善海洋體驗


博海水產是海洋的博士

清晨六點多,金達順利抵達「博海水產」,共度討海人的一天!在開始討海人的一天前,容金達先來和大家簡介無毒農的好夥伴「博海水產」。

「博海水產」由陳連生大哥創立,陳大哥從事海水箱網養殖已超過30年,除了專業的知識與成熟的技術,陳大哥還有對食安的堅持,當坊間出現過多假冒澎湖海鮮的商品時,陳大哥依然堅持最安心、健康且無毒的養殖方式,並拿下多項認證與檢驗保證,在魚最新鮮的時候進行衛生的處理與真空包裝保鮮,並保存在低溫冷凍的環境下,將澎湖的海味與鮮味鎖在水產中。


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陳連生大哥拿著自家的魚,無比驕傲

「我深信在澎湖海域養殖出來的魚是無可替代的,只要客人吃過一定會知道。現在很多海鮮都說來自澎湖,但真的從澎湖來的又有多少?」陳大哥道出了很多人擔心的問題,但大哥的下一番話馬上為我打了強心針。「我帶你去海上看,你就知道我們是怎麼做,我的產品你們一定放心,澎湖海鮮的味道騙不了人。」


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▲博海的黃金鯧新鮮包裝,眼睛烏黑亮麗,海味十足

包裝出貨後,大家便整裝到港口出海捕魚。出海時,真的能感受到竹灣的港灣內風平浪靜,坐竹筏出海也不會暈船,船上相當平穩,微微的海風吹來很是舒服,海上還有海鷗作陪,第一次近距離看到海鷗的我也相當驚艷!

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▲海面上滿是海鷗,可愛極了

抵達箱網時,竹筏需要靠攏箱網,以繩索固定,接著,漁工們馬上俐落的跳上箱網開始工作,在我眼中,漁工們就像練過輕功般,擁有絕佳的平衡感,才能一邊踩在箱網的繩子上快速的移動,一邊進行捕魚與整理箱網的工作。

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▲在港灣內的箱網,裡頭都是大哥辛苦照顧的魚兒

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▲漁工走在箱網的繩索上,工作俐落

捕魚知多少

陳大哥的捕魚工作分成兩種,一種是活體載送,一種是即時處理。

在活體載送時,多為台灣海釣場訂單,且有專門的活體載送船來捕撈,在捕撈活體時,陳大哥與漁工會很有默契的分工合作,利用縮減魚群活動的空間將魚群集中捕撈,再以機器捕撈上船運送。

我們這次要捕撈的是黃金鯧,在活體捕撈時,大船也會停靠在箱網旁,大船帶來的大浪會讓竹筏與箱網變得相當不穩定,在這時依然能行走自如進行工作的陳大哥真的相當厲害!


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▲大船靠近,準備載送活體黃金鯧,風浪變大了

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▲黃金鯧很有活力的在網內游動

另一種即時處理,是在捕撈上岸後,馬上由陳大哥進行篩選,將不夠成熟肥美的魚放回箱網,陳大哥徒手就能判斷魚的重量是否足重,夠大的魚馬上交給漁工進行放血,保住肉質的新鮮與風味。

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▲陳大哥在船上現場挑選已經成熟的魚貨

相信很多人和我一樣有一個疑問,為甚麼要馬上進行放血呢?

「放血最主要的目的是要保住肉質的鮮美與新鮮度,不要讓魚被撈上岸受到驚嚇後影響原本的風味。」陳大哥一邊挑著魚一邊回答我。


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▲漁工們與陳大哥彼此的感情都很好,大家相處很自在

安心加工,新鮮出貨

在放血後,馬上將魚貨運回,送往加工廠加工,博海水產配合的加工廠非常專業,除了用逆滲透水進行清洗外,相關加工人員的口罩、手套等防護裝備相當齊全與衛生,就連我都只能在玻璃後方進行參觀,嚴禁外來人員攜帶任何形式的污染進廠,讓我對博海水產的海鮮衛生與安全更加安心。

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▲博海配合的加工廠,進行衛生安心的加工

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▲將魚貨進行分切與三去

魚兒的大餐

捕撈後,稍事休息後,陳大哥與漁工們馬上又得繼續上工,準備海上的魚兒們的大餐,陳大哥的魚兒們小時候吃營養配方的飼料,長大後就改吃新鮮小魚絞肉,「我希望可以盡量在養殖中做到最好的品質,讓環境和食物盡量和牠們在大自然中長大的一樣。」

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▲絞碎魚肉,給魚兒準備大餐

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▲碾碎的魚貨,準備裝箱上船

吃飽要乖乖長大喔

在完成魚絞肉之後,陳大哥和漁工們又得馬不停蹄的將營養配方飼料與魚絞肉送上船,出海餵魚,魚兒吃飽了才能長大、長得肥美!

餵魚聽起來就是很厲害的餵食秀,對第一次看到餵魚的金達來說,場面真的非常壯觀,因為陳大哥家的魚真的超級有活力!大夥為了搶食游個飛快,但對陳大哥來說,餵魚是件辛苦的事。


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▲漁工正在餵食營養配方的飼料

「餵魚不能趕,要慢慢餵,讓魚真的可以吃到、吃飽,一匙一瓢這樣慢慢給牠們吃,等牠們吃完我才會再放下一瓢。」陳大哥說,我就在竹筏上看著陳大哥與漁工們一起一瓢一瓢的餵,這個箱網餵完,就再去下一個箱網餵,整輪餵完,太陽也差不多下山了!
「博海水產」的一天,都繞著箱網打轉,陳大哥對自家的魚有著最高的標準與最嚴選的堅持,陳大哥早年曾經經歷過綠牡蠣的事來襲,箱網被破壞,魚兒全部游走的打擊,但他沒有被擊倒,反而愈挫愈勇,希望可以讓大家吃到自家好魚。

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▲陳大哥的魚兒,活力四射,品質有保證
商品評論
煮薑絲味噌湯,也很好吃喔!
魚非常好吃,也很新鮮喔
婆婆收到很喜歡
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