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為了趕早上的市場拍賣，阿達仔綠竹筍的林永達林大哥幾乎凌晨三點就帶著頭燈、拿著鏟子，開始挖筍。清晨溫度低、有露水可以減緩綠竹筍老化的速度，採收後，貼心的大哥會將表面的土清理乾淨，在寄出先會先用冰塊水預冷，將竹筍的鮮與甜鎖在筍殼裡。 從小家裡就是種植綠竹筍，大哥對綠竹筍很熟悉。回家接手家業之前，大哥曾是麵包師傅，麵包、蛋糕、喜餅都難不倒他！回家接手種植綠竹筍已經六年了，大哥說最辛苦的其實不是採收的時候，而是每年採收結束時，要清園整理，將埋在土裡的「竹頭」挖出來，讓來年的新筍有生長空間！
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