產地直送的新鮮綠竹筍,無論是川燙涼拌或是煮湯都好吃。以下提供給大家最簡單又能保留最多原味的川燙涼拌食譜:
1. 綠竹筍洗淨後(帶殼)以冷水放入鍋中(切記勿使用熱水!),注意水面需淹過綠竹筍,並蓋上鍋蓋
2. 以中火滾至沸騰後,轉為小火使其保持微滾狀態,計時約20-30分鐘即可關火。關火後讓綠竹筍在鍋中悶約10分鐘。
3. 將綠竹筍撈起,沖冷水降溫,再將外殼剝除。剝除外殼後的綠竹筍,表皮會有部分黃黃的部分,以刀子削除底部切口及發黃部份即可。
4. 綠竹筍切塊後冰至冰箱冷藏,冷卻後直接食用,或是淋上喜愛的醬汁(醬油、美乃滋等),就是夏日一道美味的佳餚囉!
▲川燙綠竹筍時務必以冷水下鍋,並讓水面淹過筍子
▲從熱水撈起來的筍子在剝殼前可以先用冰冷的水降溫,避免燙手
▲簡單可口的涼拌綠竹筍就這樣完成啦!
為了趕早上的市場拍賣,阿達仔綠竹筍的林永達大哥幾乎凌晨三點就帶著頭燈、拿著鏟子,開始挖筍。清晨溫度低、有露水可以減緩綠竹筍老化的速度,採收後,貼心的大哥會將表面的土清理乾淨,在寄出前會先用冰塊水預冷,將竹筍的鮮與甜鎖在筍殼裡。
從小家裡就是種植綠竹筍,大哥對綠竹筍很熟悉。回家接手家業之前,大哥曾是麵包師傅,麵包、蛋糕、喜餅都難不倒他!回家接手種植綠竹筍已經六年了,大哥說最辛苦的其實不是採收的時候,而是每年採收結束時,要清園整理,將埋在土裡的「竹頭」挖出來,讓來年的新筍有生長空間!
商品品名:如上述所示
商品重(容)量:如上述所示
內容物名稱(成分):如上述所示
原產地:如上述所示
投保產品責任險字號:泰安產物07字第062211B10241號