產地直送的新鮮綠竹筍，無論是川燙涼拌或是煮湯都好吃。以下提供給大家最簡單又能保留最多原味的川燙涼拌食譜：
1. 綠竹筍洗淨後(帶殼)以冷水放入鍋中(切記勿使用熱水!)，注意水面需淹過綠竹筍，並蓋上鍋蓋
2. 以中火滾至沸騰後，轉為小火使其保持微滾狀態，計時約20-30分鐘即可關火。關火後讓綠竹筍在鍋中悶約10分鐘。
3. 將綠竹筍撈起，沖冷水降溫，再將外殼剝除。剝除外殼後的綠竹筍，表皮會有部分黃黃的部分，以刀子削除底部切口及發黃部份即可。
4. 綠竹筍切塊後冰至冰箱冷藏，冷卻後直接食用，或是淋上喜愛的醬汁(醬油、美乃滋等)，就是夏日一道美味的佳餚囉!
▲川燙綠竹筍時務必以冷水下鍋，並讓水面淹過筍子
▲從熱水撈起來的筍子在剝殼前可以先用冰冷的水降溫，避免燙手
▲簡單可口的涼拌綠竹筍就這樣完成啦!
為了趕早上的市場拍賣，阿達仔綠竹筍的林永達大哥幾乎凌晨三點就帶著頭燈、拿著鏟子，開始挖筍。清晨溫度低、有露水可以減緩綠竹筍老化的速度，採收後，貼心的大哥會將表面的土清理乾淨，在寄出前會先用冰塊水預冷，將竹筍的鮮與甜鎖在筍殼裡。
從小家裡就是種植綠竹筍，大哥對綠竹筍很熟悉。回家接手家業之前，大哥曾是麵包師傅，麵包、蛋糕、喜餅都難不倒他！回家接手種植綠竹筍已經六年了，大哥說最辛苦的其實不是採收的時候，而是每年採收結束時，要清園整理，將埋在土裡的「竹頭」挖出來，讓來年的新筍有生長空間！
商品品名：如上述所示
商品重(容)量：如上述所示
內容物名稱(成分)：如上述所示
原產地：如上述所示
投保產品責任險字號：泰安產物07字第062211B10241號
加入會員 |
;){kind=link}
;){kind=link}