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台南16號曾在2016年獲得全國名米產地總冠軍，外型晶瑩剔透，口感黏Q，是日本越光米與台農67號混血改良品種。
當初越光米來台栽種時，因為台灣日照充足，導致米太過早熟，口感不佳。後來，經過與台農67號混血改良，才解決了早熟的問題，成為我們現在吃到的台南16號。
台灣早期養鴨人家利用稻作由南至北收穫的特性，在剛收割完的田裡遊牧菜鴨或蘆鴨，使鴨子的排泄物成為田裡肥料的來源，此方式稱為「逃冬」，但後來因噴灑農藥方便，稻鴨共生便漸漸式微。
一直到90年代初期，農人為了處裡福壽螺入侵問題，遂放養雜食性的鴨子於稻田間，稻鴨農法才有慢慢復興的趨勢。
