無毒農的寶寶粥有沒有勾芡？寶寶可以吃玉米澱粉嗎？

在了解以上差異之前，首先我們來認識一下「直鏈澱粉」以及「支鏈澱粉」：

直鏈澱粉:

凝固效果較高
做出來的食品不易爛，例如綠豆做出來粉絲，麵條特性Q彈不易煮斷。

支鏈澱粉:
黏性較高
又稱為「膠澱粉」，加熱後黏性高。

我們常見的一般澱粉都同時含有直鏈＆支鏈澱粉，因此同時會擁有兩種特性。



◆寶寶粥為什麼會加玉米澱粉？
一般寶寶粥加芡粉的用意:

1.增加濃稠度可以提高適口性
2.節省成本（芡粉一定比米便宜）
3.濃稠感會有商品很豐富的視覺效果

◆有沒有加玉米澱粉的寶寶粥差別在哪裡?

有加:
寶寶粥口感稠且較黏、但吃多了恐會造成寶寶身體負擔。
沒加:
寶寶粥口感稠但是不黏。

◆寶寶可以吃玉米澱粉嗎？

營養師林俐岑:
基本上可以是沒問題的，多半會添加這些成分主要是為了增稠的作用。
不同的芡粉會有不同的吸水係數也有不同的澱粉構造，直鏈澱粉高的粉比支鏈澱粉高的Gi值來的低，所以血糖比較不容易飆高
所以如果選用樹薯澱粉會造成身體負擔，玉米粉跟馬鈴薯粉就還好。



◆無毒農寶寶粥為什麼可以這麼稠？

粥寶寶的寶寶粥並沒有添加玉米澱粉哦！與有添加玉米澱粉來勾芡的寶寶粥不同的是，我們是以「水」來控制寶寶粥的濃稠度。為了讓寶寶們可以吃到最原味、最天然的食品，我們堅決不添加任何會造成寶寶身體負擔的添加物，但同時也會追求把食品口感、味道做到最好。

參考資料
鏈澱粉．分析。葛粉結構特性 @ 先見之明的預兆 :: 痞客邦 :: (pixnet.net)

媽咪們都想知道：

寶寶幾個月開始吃副食品？日本媽媽5大重點分享
寶寶幾個月可以吃優格、優酪乳？優格與優酪乳有甚麼不同？
秋天就是要吃水梨！寶寶吃水梨泥、水梨汁及過敏注意事項