-副食品知識-
常溫寶寶粥揭密！寶寶粥不冰會壞嗎？
發布時間 :
2022年07月25日
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作者 : yuan
寶寶粥能常溫保存，是不是加了防腐劑？
一般而言，完全無添加的食物置放在常溫，很快就會發霉或酸臭敗壞，但是給寶寶吃的食物又不能有任何添加，所以想要做出「常溫存放」的寶寶粥，需要依靠專業食品技術避免粥品裡的生菌繁衍或受到汙染。專業滅菌
常溫粥之所以能夠長時間常溫保存，最重要的原因就是經過專業的「120度高溫高壓滅菌」。
食品腐敗的主要原因是因為「微生物繁衍」，冷層或冷凍保存食物能夠利用低溫抑制微生物的滋長，延長食物的保存期限；而高溫高壓技術則是可以完全消滅食品中的微生物，杜絕生菌滋生的可能，讓食品能夠在無菌狀態下長期保存。
特殊包裝
因為食品烹調完成之後還要經過「高溫高壓」的「後殺滅菌」，所以對食品的包裝材質要求非常高，不僅需要避免包裝再高溫高壓下溶出有害物質，還要確保存放過程能夠杜絕外再汙染。
粥寶寶在選擇包材的過程比對了很多耐高溫的材料，最後選用食品級「高溫殺鋁袋」，因為這項特殊包裝經過檢驗，能夠安全耐熱122度以上，還有4層密封的特殊製程能夠有效杜絕帶外的一切汙染源，達到抗氧、防止食材異變的效果。
食工所檢驗
經過專業滅菌的常溫粥在正式販售之前，還經過食工所「熱穿透」的檢驗。
食品加工是高度專業的技術，而食工所正是食品加工的權威機構，為了確保常溫粥的殺菌過程足夠完善，粥品不會再有微生物繁殖。即使是項耗時2個月、反覆檢驗的大工程，為了能做出最安全的副食品，我們也不願意馬虎。
常溫粥之所以不用低溫保存，是因為經過上述層層工序，確保食品沒有微生物孳生的可能。經過這些專業食品技術的把關，爸爸媽媽帶寶貝出門就輕鬆多囉！
看看常溫粥有什麼口味
常溫粥該如何加熱？
常溫粥除了方便常溫攜帶，加熱方式也很容易。
悶燒/保溫罐
將常溫粥整包放入裝了熱水的悶燒/保溫罐5分鐘，加熱至溫度適中即可享用。
隔水加熱
將常溫粥整包放入滾水中約3分鐘，加熱至溫度適中即可享用。
微波加熱
撕開鋁袋，將粥品倒入可微波的容器中微波45秒~1分鐘即可享用。
電鍋加熱
撕開鋁袋，將粥品倒入可加熱的容器中，外鍋半碗水跳起即可享用。
雖然專業的滅菌能夠達到長期常溫保存的目的，但滅菌的過程也會改變食材的原味，所以常溫粥的研發必須不斷測試、調整，才能作出營養美味的粥品；而且製作過程一旦改變配方，從食材、包裝到檢驗每一項環節都需要重新試驗，完整走過一遍流程，才能百分之百確保食品安全。
比起冷凍粥，常溫粥的研發與生產會耗費更多的時間與心力，但也能夠讓忙碌的爸媽多一種輕鬆的選擇！
