每到夏季的這個時候，就是澎湖丁香魚的盛產季節，因為經濟價值高，經常早期漁家會過度捕撈，使得目前丁香產量有所限制。其實行家吃海鮮，新不新鮮就要看丁香魚，因為丁香魚魚體小，捕撈上岸後，極易退鮮腐敗，需要即刻挑出破損的丁香魚，急速冷凍保存，真空包裝才能完全鎖住食材剛撈上岸的鮮甜美味。
麻雀雖小，五臟俱全，擁有整條魚的新鮮甜味，澎湖在地直送，簡單料理就能吃到，澎湖海鮮的特別之處，澎湖海鮮好吃的原因在於，海水鹽分較高，生長速度慢，天然的美味是澎湖海鮮的獨特滋味。小魚不僅鮮甜，營養價值也是非常高，豐富的DHA和天然的鈣、磷，適合還在發育的孩童們，簡單料理，輕鬆好上桌。
高鈣蔥爆丁香魚
食材
丁香魚 500克
蔥 適量切斷
辣椒 適量切斷
油 適量
胡椒鹽 少許
步驟
1.蔥洗淨切成蔥小段, 熱油鍋後將丁香魚平鋪乾煎後翻面在煎
2.兩面呈現焦香後放入蒜末辣椒爆香輕輕搖晃鍋子即可
3.灑上胡椒鹽與糖放入蔥花辣椒半炒後即可起鍋
豆干炒丁香魚
食材
豆干 5-6 塊
丁香魚 1 碗
青蔥 2 根
辣椒 1 條
蒜頭 3 瓣
調味料 ：
米酒 2 大匙
醬油膏 1 大匙
步驟
1.準備食材，清洗與清理
2.豆干切片，青蔥切段，辣椒切斜片，辣椒切末
3.起鍋，開中小火，放入少許的油，先放入豆干
4.將豆干煎至雙面淺金黃色後，先起鍋
5.放入蒜末與辣椒炒香(怕辣可將辣椒於步驟8.與青蔥一起加入)
6.再放入小魚乾拌炒，將小魚乾煎至微微乾
7.再倒入步驟4.的豆干，加入[調味料]拌勻
8.最後加入蔥段，拌炒轉錄即可
