冬季晚生酪梨，產期約十月底至十一月，熟成果皮不會轉色，摸起來有軟就可以吃了，果肉吃起來口感很紮實，介於夏季紅心圓的滑順與秋季黑金晚生的Q勁中間，油脂含量較秋季的品種高，但不會感到油膩。
1.酪梨剛採收時呈現青翠的綠色，這時尚未熟成。
2.要確認酪梨的熟度，方法有以下幾種：
●可以拉拉酪梨頂端的梗，如果很輕易就可以拔除，且拔除部位的果皮呈現綠色
●以手指按壓，放在掌心輕壓會彈起代表已可食用
●搖晃酪梨感受裡面種子脫落有碰撞聲音
●外觀顏色由綠轉綠黃
3.如果梗拔除後，下面表皮呈現棕色，就表示這顆酪梨太熟了，裡面的果肉就可能會出現棕色的斑點；而若是梗還很牢固，就表示酪梨尚未成熟，需再給它點時間。
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酪梨莎莎醬傳承了墨西哥的好味道，酪梨香滑、搭配香菜和洋蔥的香與嗆，混合檸檬汁和少許辣椒提味，搭配玉米片就成為追世足賽的美味小點，也是朋友小聚時的伴食小點心，味道可以依照個人喜好輕鬆做出許多變化，這是我對酪梨莎莎醬最欣賞的地方了！
酪梨莎莎醬的做法：
1. 酪梨去皮壓製成泥
2. 將番茄、洋蔥、香菜切碎備用
3. 混合拌勻所有材料後，在灑上鹽巴、檸檬汁和辣椒作調味，就完成了！
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投保產品責任險字號：泰安產物07字第062211B10241號
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