零失敗「草莓果醬DIY」看這！自製草莓果醬備料和食譜大公開

草莓果醬詳細食譜教學

• 食材與材料：

1. 無毒農有機草莓300g
2. 細砂糖112g
3. 檸檬汁1大匙
4. 裝果醬的玻璃瓶

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• 料理步驟：

1. 將裝果醬的玻璃瓶煮沸後拿起晾乾放一旁備用。
   在煮沸的過程中可以在鍋裡多翻幾下瓶身，讓整個瓶子都有殺菌消毒到唷！
2. 將無毒草莓用流水清洗乾淨後，將蒂頭切除再切成較小塊
3. 將無毒草莓倒入鍋中，加入細砂糖及檸檬汁混合均勻
4. 放置1-2小時讓草莓自然出水
   （這邊可以視情況減少時間，若覺得已經出很多水就可以提前進入下一個步驟唷！）
5. 小火加熱，需一邊攪拌至整體變濃稠即可
   (可以用木湯匙刮鍋子的底部，若一刮就能看到鍋底就代表可以了！)
6. 趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中，並且倒放直到完全冷卻即可放正食用。

料理Q&A

1. Q1：如果不消毒果醬瓶身可以嗎？
   A：不行喔！如果不消毒瓶身，草莓果醬裝進去會容易滋生細菌，讓果醬更快腐壞，強烈建議還是要先清洗並消毒過玻璃瓶，如果真的懶得煮沸，也可以用具有高溫殺菌功能的洗碗機代替也行啦！


2. Q2：如果使用的草莓不是有機栽種的該如何清洗？
   A：草莓不要去蒂頭，放入清洗的容器中，將草莓先稍微清洗外部的土或髒汙後浸泡在容器中，並開小細流水讓容器裡的水一直替換，約沖洗15-20分鐘，再一顆一顆將草莓二度清洗乾淨，記得動作需要控制好力道，可別把漂亮的草莓表皮洗壞了喔！


3. Q3：為什麼裝好的果醬要倒放呢？
   A：因為倒放可以讓果醬內部變成真空的狀態，有利於保存草莓果醬。


4. Q4：草莓果醬不小心一次做太多，除了抹成草莓果醬吐司之外，還可以怎麼吃呢？
   A：草莓果醬其實可以延伸當作很多料理的食材，例如：當作草莓蛋糕&可麗餅&麵包的夾餡、做成各種口味餅乾的夾心、拿來和優格&堅果混合一起吃、當作鬆餅的沾醬、和牛奶一起打成草莓牛奶等等都非常適合，也為你的DIY手作料理更加分唷！

補充小知識

• 草莓怎麼挑？

挑草莓主要就是看外觀、選顏色，仔細觀察草莓是否整顆都有均勻的轉紅，這樣才代表草莓熟度夠，甜度會較高；

▲挑草莓時可以觀察是否整顆都有均勻的轉紅（圖/無毒農）

新鮮草莓的外觀顆粒應該是呈現金黃色，如果發現顆粒變紅或變黑，那可以是較不新鮮的草莓。

另外也可以搭配觸感來評估新鮮度，正常鮮採的草莓摸起來是堅硬的觸感，如果感覺摸起來太軟，可能代表已經過熟。

▲挑草莓時可以搭配觸感來評估新鮮度（圖/無毒農）
 

• 台灣哪些地方可以採草莓？