【澎湖白沙鮮蚵】養蚵三遷，用鮮蚵撐起一整家

養澎湖鮮蚵是為了養家

若要問何為貴人，那郭爸的朋友一定是最好的範例。三十年前，負債累累的郭爸試著在澎湖尋覓能撐起一家八口的生計，在貴人朋友的牽線及資源協助下，開啟了養殖鮮蚵的人生。憑藉著給家人最好的生活為目標，郭爸盡心盡力嘗試各種培育辦法，只為了養殖出品質最優質的鮮蚵好來維持家計。在當時為數不多的養殖戶中，郭爸的努力漸漸讓自家的鮮蚵佔了一席之地。



三、四十年前，因為台灣本島的鮮蚵供不應求，所以澎湖的養殖戶都是採收完後整籠帶殼的船運到本島。當時在澎湖要吃鮮蚵，還必須再從本島運回去。直到台灣西岸沿海的鮮蚵養殖日趨發達，對於澎湖鮮蚵的需求逐漸下降，郭家才開始尋求轉型，轉為零售。

當初郭爸用鮮蚵養育長大的孩子們，隨著時間都已逐漸長大成人。近十年，郭家的二代陸續返鄉協助家業，熱血與新知的加入，啟動了郭家鮮蚵的網路及六級產業的發展，隨著網站架設、餐廳門市開立、加工產品開發，如今已是澎湖鮮蚵界的標竿。

澎湖鮮蚵三遷，只為了最好的品質

郭家鮮蚵能保持熱銷的不二法則，就是對自己鮮蚵品質的堅持！

從飼養開始就選擇在白沙的內海養殖，全台灣數一數二的潔淨海域，讓鮮蚵長期生活在水質純淨循環及無廢水排放的地方。每粒鮮蚵都經由三年時間、搬遷三個地方養育，第一年以插竿的方式在內海放養、第二年移動到外海讓鮮蚵攝取不一樣的微生物、第三年再移回內海讓蚵能穩定成長。每年勤勞地幫鮮蚵搬家，只為了能養育出最優質的產品。





在出帶殼牡蠣時，郭爸也堅持將殼上的附著物洗淨，秤重賣這樣做絕對會減少收益，但郭爸也不願客人多費工處理及因為不乾淨而吃壞肚子。為了要讓自家的鮮蚵來源更透明，郭家還取得優鮮水產品認證，增加出貨前的生產履歷，讓每一批鮮蚵都有屬於自己的身分證，也因此稱呼自家的產品為「老實蚵」！

澎湖鮮蚵精實飽滿、鮮甜甘美

由於受澎湖地區海水鹽分高、季風強勁影響，澎湖鮮蚵生長不易而呈現較小顆的體態，但卻因此粒粒飽滿有彈性。郭家鮮蚵在取出大海後都是當地現採現摘、急速冷凍與抽真空，此舉完美封存了澎湖大海的美味。在自家廚房，不論是川燙、拌炒、煮湯，簡單料理就可吃到鮮蚵保有的甘甜鮮味。