-產地故事-

【深耕台灣國產冠軍牛】志趣成真的良牧畜牧場

  • 2019/09/17   作者-金達
【深耕台灣國產冠軍牛】志趣成真的良牧畜牧場
「我從高中就確立志向,一股腦投入畜產的領域,直到現在不惑之年,我依然深耕在台灣農牧界,推廣台灣國產牛儼然成了我一生的使命。」
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最頂級的台灣國產牛肉:良牧畜牧場

良牧畜牧場,台灣牛肉最大的供應農場,垂直整合了「從牧場到餐桌」的產業鏈,減少了食物里程之外,最重要的是,實實在在的推廣了台灣在地最安心、最新鮮的牛肉。

     
一早,來到台灣的南國屏東,炎熱的高溫與燦爛的豔陽天與北部相比,讓人感受到濃烈的熱情,但依然比不上陳建良大哥的歡迎。
 
「在你到車站之前,我都還在牧場裡工作。」陳建良爽朗的說,一身健康黝黑的小麥色,一眼就讓人看見努力投入畜牧工作的痕跡,就連與異地朋友約好,都依然心繫牧場,究竟是甚麼樣的熱情,讓陳大哥深耕台灣畜牧領域二十年?

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與動物的緣分,從高中開始

          
「我從高中開始,就知道自己對讀書的志向,我就是想要和動物混在一起。」陳大哥笑著說,雙親都是教師的家庭,出了一個畜產青年,擦出的火花更是少不了。
 
「養牛,是非常辛苦的工作,大量的勞力與風險都少不了,唯有靠著興趣,才能支撐下去,繼續堅持在這條路上。」從東海大學的畜產系,到屏東科技大學的研究所,陳大哥始終堅持在自己的路上,碩士論文的題目更是與「牛」的畜養有關。
 
直到現在,陳大哥已經在台灣畜牧業裡打滾了二十載的歲月,本科系的知識結合多年的實務經驗,才造就了屏東畜產大王「良牧畜牧場」的誕生。

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可惜!不吃香的台灣國產牛

          
目前,台灣國產牛肉面臨嚴峻的挑戰,國產牛僅占全台灣牛肉市場的6%左右,牛隻的使用率更是比豬隻的使用率低上不少,現況上更是需要優秀的農友來推廣與支持。
 
1997年,中國傳入的口蹄疫,在台灣當地爆發嚴重的疫情,至今二十年的歲月過去了,2019年台灣才正式從口蹄疫疫區除名,此外,進口牛肉的狂牛症陰霾從沒消退過,好在台灣是全世界少數沒有狂牛症疫情的國家,更是絕佳的優勢。
 
因此,良牧畜牧場的陳大哥更加致力於推廣優質的台灣牛肉,除了申請完善的產銷履歷認證,堅持不灌水、不打生長激素、不使用瘦肉精,最重要的是能保障牛肉沒有疫病上的疑慮,貫徹「新鮮、安心、美味」的生產理念。

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安心的牛肉,新鮮的肉質

          
「肉質」是大家對於肉品最注重的,過程透明更是安心的關鍵。
 
目前,台灣國產牛多以乳肉兼用種為主,也就是黑白相間的荷蘭種,以往大家認定的肉牛黃牛早已被畜牧專業技術淘汰,也成了台灣人對於國產牛的迷思。
 
陳大哥告訴我們:「影響肉品質量的因素就是遺傳與管理,遺傳決定於先天基因,後天的管理更需著重,無論是飼養環境和原料供給都會影響到培育的結果。」
 
為了提升自家牛肉的品質,陳大哥在飼養與管理上做足了功課,一點都不馬虎,走進陳大哥的牧場,就能看見井然有序的牧場環境,體認養成優質牛肉的困難與可貴。

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良牧,最優良的畜牧方法

          
牛隻的育成耗時兩年,在這24個月期間,時時都要留意牛隻的狀況。
 
養牛,其實是在養菌。和人一樣道理,益生菌不能只吃一天兩天。」陳大哥謙虛的說,養這麼大頭牛,其實是在養胃內的微生物,只要菌養的好,牛的腸胃吸收好,身體自然就會好。
 
陳大哥非常注重牛隻的飼養環境,嚴格要求衛生整潔,牛舍會定期清洗、消毒,讓牛隻能安心長大。此外,牛隻在不同的生長階段也需要不同的食糧,從小牛時期以奶粉、生乳為主,在成長過程中慢慢添加並轉以飼料餵食,並加入各種新鮮的草料補足需要的營養素。

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「這是攪拌車,我們會用飼料搭配各種當季的草料與配方。」陳大哥指向一台大車,車旁堆了一堆又一堆草料,早晚都要餵食一次。以飼料作為基底,加入新鮮草料(進口草、盤固拉草、百慕達草、狼尾草),還有多種農業副產品(豆渣、酒糟、豆粉、麩皮)與當地副產物(毛豆殼、番薯、啤酒粕),飼料配方的比例依照牛隻的需求去做調配,提供牛隻豐富多元的營養。
 
台灣當地土生土長的台灣牛,比起進口牛隻,更能解決台灣副產物的問題,不僅能餵食牛隻,也能處理過剩的副產物,不僅減輕了食物里程、碳足跡,更友善了環境與土地

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管理,清楚透明最安心

          
不僅飼養技術一流,陳大哥在牧場內部的管理也相當清楚、細膩。
 
從牛的飼料桶規劃,就能看出陳大哥對牧場管理一板一眼的嚴格標準,只要是紅色桶子裝的就是牛奶加水,藍色桶子則是飼料加牧草。

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同樣嚴格的標準,陳大哥也用在牧場管理上,從第一座位在台南新營的牧場,一路慢慢擴大規模,現在版圖也擴張到了屏東,牧場不僅申請到了最安心的產銷履歷,更著手建置「一條龍」的作業流程,從牧場生產、肉品分切場、公司化販售,陳大哥都統合起來,讓自家的牛肉可以由自己來品管,肉品品質最安心!

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獨家!牛隻也有身分證

          
良牧畜牧場的牛肉,每一頭都有經過「產銷履歷」的認證。
 
仔細看看牧場內的牛隻,每隻牛的耳朵上都掛上了識別用的耳牌,陳大哥笑說那就是牛的身分證。從小牛進入牧場開始,需要畜養兩年才能出場,為了做好牛隻良善的管理,陳大哥自己開發了一套比政府還嚴格的識別系統。

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識別用耳牌以顏色作為第一輪區分(六個月一輪),24個英文字母A-X做第二輪區分(兩年一輪),還有數字做第三輪的區別,嚴格的產銷履歷還要留存牛隻正面、左邊、右邊的照片,每頭牛都有清楚明瞭的身分證明,不會混淆、過程透明最安心!

 

動物很單純,最複雜的是人

          
深耕畜牧業二十年,陳大哥不僅累積了經驗,也有不少感觸。
 
「動物永遠是最單純的,最難的就是人。」陳大哥語重心長的說,人很複雜,無論是與客戶相處、與商人做買賣都很難,在畜牧行業打滾這麼多年,陳大哥自己一步一腳印,雖然走的不快,但每一步都走的穩扎穩打、扎扎實實。


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推薦!台灣國產牛

          
在台灣牛只有6%市占率的台灣牛肉市場,國產牛肉面臨進口牛肉的夾殺,在夾縫中求生存的同時,更需要大家的支持與鼓勵,其實台灣牛肉優勢多多,直接完勝進口牛肉!
 
一、無疫病疑慮!不用擔心狂牛症!
二、「新鮮」是台灣牛肉最大的優點!
三、食物里程短!減低浪費最安心!

 
如果你是喜歡牛肉的朋友,邀請您品味均勻的油花、細嫩的口感、鮮美的肉質,不妨嘗試看看台灣國產「良牧畜牧場」的牛肉,不僅吃得美味,更能吃得安心!

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台灣也有安格斯牛!


陳大哥除了畜養一般乳肉牛,更為了精進自己、提供市場更多元的肉品,也畜養了一批「安格斯牛」。

安格斯牛是國外有名的肉牛品種,換肉率高,更是肉品界的名牌,之後良牧畜牧場也準備量產推出新產品!

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在南國耕耘多年的牧牛人

          
陳建良,在國境之南的養殖重鎮,與動物共生了二十載的歲月,為了推廣台灣國產的優質牛肉,至今持續在炎熱的艷陽下默默耕耘著。
 
最後,來自陳大哥的小提醒:「要健康、要營養就喝全脂牛奶或無加糖優酪乳。」給各位農粉們參考了,哈哈。

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